【燒三鮮的家常做法陜西名菜之燒三鮮的做法】“燒三鮮”是陜西地區的一道傳統名菜，屬于家常菜中的經典之作。它以新鮮食材為主料，講究火候和調味，口感鮮美、營養豐富，尤其在秋冬季節備受喜愛。下面將從材料準備、制作步驟以及烹飪技巧等方面進行總結，并附上詳細表格供參考。
一、材料準備
| 食材名稱 | 用量（克） | 備注 |
| 豬肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建議選用肥瘦相間的 |
| 土豆 | 200 | 去皮切塊 |
| 胡蘿卜 | 150 | 切塊 |
| 青椒 | 100 | 去籽切塊 |
| 大蔥 | 30 | 切段 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 15 | 切末 |
| 醬油 | 20ml | 生抽為主 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
二、制作步驟
1. 處理食材：將豬肉切成薄片或小塊，土豆、胡蘿卜、青椒洗凈切塊備用。
2. 焯水去腥：鍋中加水燒開，放入豬肉片焯水至變色，撈出瀝干。
3. 炒香調料：熱鍋冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入豬肉翻炒至微黃。
4. 加入蔬菜：依次加入土豆、胡蘿卜、青椒翻炒均勻。
5. 調味燉煮：加入適量清水，調入醬油、料酒、鹽、白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火慢燉10-15分鐘。
6. 收汁裝盤：待湯汁濃稠后，撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
三、烹飪技巧
- 豬肉選擇肥瘦相間更佳，口感更嫩滑；
- 焯水時可加入幾片姜和少許料酒，有效去腥；
- 蔬菜可根據季節更換，如加入茄子、豆腐等，增加多樣性；
- 湯汁不要收得太干，保留一定水分更美味。
四、總結
“燒三鮮”是一道簡單又富有地方特色的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養均衡。通過合理的食材搭配與恰當的火候控制，可以讓這道菜更加地道。無論是家庭聚餐還是日常飲食，都是不錯的選擇。
表格總結
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 燒三鮮 |
| 類型 | 家常菜/陜西名菜 |
| 主要食材 | 豬肉、土豆、胡蘿卜、青椒 |
| 調料 | 醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜 |
| 烹飪方式 | 炒+燉 |
| 火候建議 | 先炒后燉，小火慢煮 |
| 特點 | 口感鮮香、營養豐富、適合四季 |
如需進一步調整口味或添加其他配料，可根據個人喜好靈活變化。希望這份做法能幫助你輕松做出一道地道的陜西風味“燒三鮮”。
