在日常生活中，一道簡單又美味的家常菜總能帶來滿滿的幸福感。今天就來分享一款深受大家喜愛的傳統菜肴——豆腐釀的家常做法。

準備材料：

- 嫩豆腐：一塊（約400克）

- 豬肉餡：200克

- 雞蛋：一個

- 蔥姜蒜：適量

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 淀粉：適量

- 清水：適量

- 香油：幾滴

制作步驟：

第一步：準備豆腐

首先將嫩豆腐從盒中取出，輕輕切開，切成厚度約為1厘米的小塊。切好后，用廚房紙巾輕輕吸去表面多余的水分，這樣可以防止后續烹飪時豆腐破碎。

第二步：調制肉餡

將豬肉餡放入碗中，加入切碎的蔥姜末、少許鹽、生抽和料酒，攪拌均勻。然后打入一個雞蛋，繼續攪拌至肉餡上勁兒。如果覺得肉餡太干，可以適當加一點清水，再次攪拌均勻。

第三步：制作豆腐釀

取一塊豆腐，在中間用勺子挖出一個小洞，注意不要挖得太深，以免豆腐破裂。將調好的肉餡填入豆腐的小洞中，輕輕按壓使其固定。依次完成所有豆腐塊的填充。

第四步：煎豆腐釀

平底鍋中倒入少量油，燒熱后將填好肉餡的豆腐塊逐個放入鍋中，小火慢煎。待一面煎至金黃后翻面，繼續煎另一面。兩面都煎好后，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓肉餡熟透。

第五步：勾芡收汁

待豆腐釀熟透后，打開鍋蓋，根據個人口味調整鹽分。如果湯汁較多，可以用淀粉加水調成的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，最后淋上幾滴香油即可出鍋。

小貼士：

1. 在挖豆腐洞的時候動作要輕柔，避免豆腐破裂。

2. 肉餡的調味可以根據個人喜好調整，喜歡辣味的可以加入一些辣椒粉或剁椒。

3. 煎豆腐時一定要用小火，這樣既能保證豆腐不破，也能讓肉餡充分吸收豆腐的香味。

這道豆腐釀不僅色香味俱佳，而且營養豐富，是一道老少皆宜的家常美食。無論是搭配米飯還是單獨享用，都能讓人回味無窮?？靹邮衷囋嚢桑?/p>