在忙碌的生活節奏中，偶爾也需要一些簡單又美味的小吃來慰藉味蕾。泡酸包菜就是一道既開胃又能增進食欲的家常小菜。它不僅制作方便，還富含乳酸菌，有助于促進消化。接下來就教大家如何輕松在家制作這道地道的泡酸包菜。

所需食材

- 包菜（卷心菜）：1顆

- 干辣椒：適量

- 八角：2顆

- 香葉：3片

- 生姜：幾片

- 大蒜：數瓣

- 白糖：1勺

- 鹽：適量

- 清水：適量

- 泡菜壇子：1個

制作步驟

1. 準備材料

將包菜剝成一片片葉子，清洗干凈后瀝干水分；生姜切片，大蒜拍碎備用。如果喜歡更辣的味道，可以多準備一些干辣椒。

2. 腌制包菜

在一個大碗里撒上一層鹽，然后將包菜葉子均勻地鋪在上面，再撒上一層鹽繼續疊加，直到所有包菜都放入碗中。靜置約半小時左右，讓包菜出水變軟。

3. 調配泡菜水

鍋中加入清水燒開，放入八角、香葉、姜片和大蒜，煮沸后轉小火慢燉幾分鐘，使香味充分釋放出來。關火放涼后加入白糖和少許鹽調味，最后倒入泡菜壇子里。

4. 裝壇發酵

把已經出水的包菜一層層塞進泡菜壇子內，并確保每片葉子都被泡菜水完全浸沒。蓋好壇蓋，注入足夠的清水密封邊緣以防空氣進入。放置于陰涼通風處進行自然發酵，通常需要7天左右即可食用。期間可以根據個人口味調整酸度。

5. 享用美味

當泡酸包菜散發出誘人的酸香味時，就可以打開品嘗啦！無論是單獨作為下飯小菜還是搭配其他菜肴都非常合適哦。

小貼士

- 選擇新鮮且無損傷的包菜是成功的第一步。

- 如果家里沒有泡菜壇子，也可以使用玻璃瓶代替，但要注意保持清潔并做好密封工作。

- 發酵時間會受到溫度影響，夏天可能只需5天左右就能完成，冬天則可能需要延長至10天以上。

通過以上方法，您就可以輕松在家享受到健康又美味的家庭自制泡酸包菜了。快動手試試吧！