提到金華火腿，很多人會想到它那獨特的風味和悠久的歷史。其實，制作金華火腿并不像想象中那么復雜。今天就來分享一個簡易版的金華火腿制作方法，讓你在家也能輕松嘗試。

材料準備：

- 豬后腿一只（約5公斤）

- 食鹽適量

- 白酒適量

- 花椒粉適量

- 生姜片幾片

- 干凈的紗布或棉布

步驟：

第一步：選材與處理

選擇新鮮的豬后腿，要求肉質緊密，無破損。將豬腿表面的毛刮干凈，用溫水沖洗干凈，確保沒有殘留的毛發和污垢。

第二步：腌制

將處理好的豬腿放入大盆中，均勻涂抹食鹽，尤其是皮下和肉厚的地方要多抹一些。然后撒上花椒粉，再淋上少許白酒，這樣可以去腥增香。接著，將豬腿放入容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼通風處進行腌制。第一次腌制需要3天，期間每隔一天翻動一次，以便均勻入味。

第三步：風干

腌制完成后，用清水將豬腿表面的鹽分清洗干凈，然后用干凈的紗布或棉布包裹好，掛到通風良好的地方自然風干。風干的時間大約為15天左右，具體時間視環境濕度而定。風干過程中要注意避免陽光直射，以免影響火腿的色澤和口感。

第四步：發酵

風干后的豬腿需要進入發酵階段。將風干好的火腿懸掛在溫度較低且通風的地方，讓其自然發酵。這個過程可能需要幾個月的時間，期間要定期檢查火腿的狀態，防止發霉。

第五步：儲存

經過發酵后的金華火腿即可取出，用干凈的布擦拭表面，然后用紙包好，存放在干燥陰涼的地方。這樣保存的火腿可以長期存放，隨時取用。

通過以上簡單的五個步驟，你就可以在家制作出美味的金華火腿了。雖然過程需要一定的時間和耐心，但看到成品時的成就感絕對是無與倫比的。快動手試試吧！