【爆炒牛肉絲】“爆炒牛肉絲”是一道非常受歡迎的中式家常菜，以其鮮香爽脆、口感豐富而深受食客喜愛(ài)。這道菜以嫩牛肉為主料，搭配適量的調(diào)料和配菜，通過(guò)快速高溫翻炒的方式制作而成，既保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，又提升了風(fēng)味。
以下是對(duì)“爆炒牛肉絲”的總結(jié)
一、菜品簡(jiǎn)介
名稱：爆炒牛肉絲
類型：中式家常菜
主要食材：牛肉、青椒、紅椒、洋蔥、蒜、姜
口味：咸香微辣，鮮嫩爽口
烹飪方式：快炒
適合人群：大眾
烹飪時(shí)間：約15-20分鐘
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（每100克） | 說(shuō)明 |
| 熱量 | 約150大卡 | 主要來(lái)自牛肉和食用油 |
| 蛋白質(zhì) | 約15克 | 牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源 |
| 脂肪 | 約8克 | 來(lái)自牛肉和炒制用油 |
| 碳水化合物 | 約3克 | 來(lái)自蔬菜和少量淀粉 |
| 維生素C | 約30毫克 | 來(lái)自青椒和紅椒 |
| 鈣 | 約30毫克 | 來(lái)自蔬菜和牛肉 |
| 鐵 | 約2.5毫克 | 來(lái)自牛肉 |
三、制作步驟簡(jiǎn)述
1. 準(zhǔn)備材料：將牛肉切成細(xì)絲，用少許鹽、醬油、淀粉腌制10分鐘；青椒、紅椒、洋蔥切絲，蒜、姜切末。
2. 熱鍋冷油：鍋中放油燒熱后，放入蒜、姜爆香。
3. 下牛肉：加入腌好的牛肉絲，快速翻炒至變色。
4. 加入配菜：放入青椒、紅椒、洋蔥絲，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 調(diào)味：加入適量醬油、鹽、糖、料酒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
6. 出鍋：炒至蔬菜斷生即可出鍋裝盤(pán)。
四、小貼士
- 牛肉選擇：建議使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 腌制技巧：加一點(diǎn)淀粉可以讓牛肉更嫩滑。
- 火候控制：爆炒時(shí)火候要大，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。
- 可替換配料：可根據(jù)喜好加入胡蘿卜、木耳等蔬菜。
總之，“爆炒牛肉絲”不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道鮮美，是一道適合日常家庭餐桌的美味佳肴。無(wú)論是工作日還是周末，都可以輕松做出一份健康又可口的家常菜。
