【猴頭菇排骨煲湯的做法】猴頭菇是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食用菌，與排骨搭配煲湯，不僅口感醇厚，還具有健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。下面是一份詳細(xì)的猴頭菇排骨煲湯做法總結(jié)，適合家庭制作。
一、食材準(zhǔn)備（4人份）
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 豬排骨 | 500g | 建議選用肋排或筒骨 |
| 干猴頭菇 | 50g | 提前泡發(fā) |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蔥 | 1根 | 可選，增加香氣 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 根據(jù)鍋具大小調(diào)整 |
二、步驟說明
1. 處理食材
- 豬排骨洗凈后焯水：冷水下鍋，加入幾片姜和少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
- 干猴頭菇提前用溫水泡發(fā)2小時以上，泡軟后清洗干凈，撕成小朵備用。
2. 燉煮過程
- 將處理好的排骨放入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水，放入姜片和料酒。
- 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。
- 加入泡發(fā)好的猴頭菇，繼續(xù)燉煮30分鐘至1小時，直至排骨軟爛、猴頭菇吸足湯汁。
3. 調(diào)味出鍋
- 湯快好時根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。
- 若喜歡清淡口感，可不加蔥；若喜歡香味更濃，可在最后撒上蔥花。
三、小貼士
- 猴頭菇泡發(fā)時間越長，口感越柔軟，但不宜過久，以免影響風(fēng)味。
- 排骨焯水是關(guān)鍵步驟，能有效去除血水和雜質(zhì)，使湯更清澈美味。
- 如果使用高壓鍋，燉煮時間可縮短至20-30分鐘，但需注意水量充足。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一碗鮮美營養(yǎng)的猴頭菇排骨湯。這道湯品不僅適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)，也適合日常養(yǎng)生食用。
