【燒三鮮的做法】“燒三鮮”是一道經典的家常菜，尤其在江浙滬一帶非常受歡迎。它以新鮮的食材為主料，搭配簡單的調味，突出食材本身的鮮味。常見的“三鮮”包括：魚、肉、蛋，但根據地域和季節的不同，也可以是其他組合，如蝦、雞、豆腐等。
為了幫助大家更好地掌握這道菜的做法，以下將從食材準備、烹飪步驟及營養特點等方面進行總結，并以表格形式清晰呈現。
一、食材準備
| 食材 | 用量（按2人份） | 備注 |
| 魚（如鯽魚或鱸魚） | 1條（約500克） | 建議選用新鮮活魚 |
| 瘦肉（豬肉或雞肉） | 150克 | 切片或切絲 |
| 雞蛋 | 2個 | 可選，增加鮮味 |
| 蔥姜蒜 | 適量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 調味 |
| 鹽 | 少許 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 增香去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 燒制用 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 魚洗凈，去鱗去內臟，兩面斜刀切幾刀；瘦肉切片，雞蛋打散備用。
- 蔥切段，姜蒜切末。
2. 煎魚
- 鍋中放油，熱后放入魚，小火煎至兩面微黃，盛出備用。
3. 炒肉
- 鍋中再加少許油，放入瘦肉翻炒至變色，加入姜蒜末炒香。
4. 加水煮沸
- 加入清水，放入煎好的魚，倒入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，大火煮開后轉小火燉煮10分鐘。
5. 加入雞蛋
- 沿鍋邊緩緩倒入雞蛋液，輕輕攪動，待蛋液凝固后關火。
6. 裝盤
- 撒上蔥花，即可上桌。
三、營養價值
| 營養成分 | 含量（每100克） | 說明 |
| 蛋白質 | 約15-20克 | 來自魚、肉、蛋 |
| 脂肪 | 約5-8克 | 魚類脂肪多為不飽和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 約1-2克 | 主要來自少量淀粉（如勾芡） |
| 維生素A | 適量 | 來自魚肝和蔬菜 |
| 鈣 | 適量 | 魚骨中含量較高 |
四、小貼士
- 魚的選擇建議使用刺少、肉質細嫩的品種。
- 煮魚時可先用廚房紙吸干水分，防止濺油。
- 若喜歡口感更豐富，可加入豆腐或香菇等配菜。
通過以上步驟和食材搭配，“燒三鮮”不僅味道鮮美，而且營養均衡，非常適合家庭日常食用。希望這份總結能幫助你輕松掌握這道美味佳肴！
