釀酒師們齊聚倫敦，展示博若萊白葡萄酒，該地區(qū)因其霞多麗的搭配潛力而興奮不已。

十一月的第三個星期四是葡萄酒日歷中為數(shù)不多的不可移動的日期之一。每年都會慶祝博若萊新酒的到來，這是歷史上第一款在年份后上市的法國葡萄酒。然而，大勃艮第商人電梯聯(lián)合會 (FNEB) 組織的水屋項目活動利用該地區(qū)的年度慶典來推廣博若萊白葡萄酒。

除了迎賓飲品博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)(向這種風(fēng)格的普遍存在致敬)之外，此次活動還純粹聚焦于來自該地區(qū)的霞多麗(Chardonnay)表現(xiàn)。午餐的副標(biāo)題是“啜飲與交響樂”，既包括傳統(tǒng)的食物與葡萄酒的搭配，也包括葡萄酒與新委托音樂的創(chuàng)新搭配。

主持此次活動的侍酒師 Gaëtan Bouvier 熱衷于強調(diào)博若萊白葡萄酒在食品搭配至關(guān)重要的貿(mào)易環(huán)境中的潛力。他強調(diào)了博若萊霞多麗的酚類成熟度，以及其優(yōu)雅和豐富的質(zhì)地。Bouvier 于 2016 年榮獲法國最佳侍酒師稱號，他表示，這些屬性對于匹配高級餐廳的濃郁香氣至關(guān)重要。

前米其林星級餐廳 Galvin La Chapelle 的主廚 Gabriel Waterhouse 將理論付諸實踐，推出了一份包含八種葡萄酒的品嘗菜單。盡管產(chǎn)區(qū)和品種存在共性，但葡萄酒的多樣性卻體現(xiàn)在它們的搭配潛力上。選擇搭配各種復(fù)雜的菜肴，例如熏土豆配魚子和核桃;奧克尼群島扇貝配蘋果、塊根芹和獨活草;和野鴨用甜菜根和玫瑰。

在音樂方面，來賓們欣賞了作曲家 Olivier Depardon 與表演者 Benjamin Gasiglia 和 Ash Cloke 的合作。每一款葡萄酒都帶有定制的成分，與會者通過預(yù)先的品酒筆記為作家提供了靈感。

僅展示吉他和聲音，這種體驗再次體現(xiàn)了常見構(gòu)建塊和不同風(fēng)格之間的相互作用。事實上，德帕登的建議是尋找共同的線索，即使是在不同的表達(dá)方式中：“尋找在葡萄酒和音樂中反復(fù)出現(xiàn)的主題。”

除了作為八家生產(chǎn)商的展示平臺之外，F(xiàn)NEB 希望更多的經(jīng)銷商、庫存商和消費者能夠關(guān)注該地區(qū)的白葡萄酒。盡管僅占產(chǎn)量的 4%，但該公司相信這些葡萄酒有潛力在挑剔的消費者中建立聲譽。“現(xiàn)在人們不再喝很多葡萄酒，而是喝得更好、喝得更少，”布維爾說，“而博若萊白葡萄酒則提供了一些獨特的東西。”

對于制作人來說，他們渴望推動這種風(fēng)格的發(fā)展。“2018 年，我們發(fā)現(xiàn)了 300 種不同的土壤，被聯(lián)合國教科文組織列為地質(zhì)公園，”生產(chǎn)商 Famille Descombe 的 Marine Descombe 解釋道。“我們發(fā)現(xiàn)了很多特別適合白人的土壤，所以現(xiàn)在正是時候。”

其中一些地區(qū)，例如富含石灰?guī)r的 Pierres Dorées 地區(qū)，已經(jīng)作為獨特的風(fēng)格得到推廣。對于生產(chǎn)商來說，對風(fēng)土的信心是顯而易見的。即使是其最著名的鄰居的令人畏懼的形象，在德斯科姆看來也更像是一個模板而不是威脅：“勃艮第非常成功，所以我希望博若萊能夠效仿并創(chuàng)造自己的風(fēng)格。”

最終，生產(chǎn)商似乎對填補市場缺口持樂觀態(tài)度。“我認(rèn)為人們現(xiàn)在喝得更多，而且會喝更多的白葡萄酒，”德斯科姆說。“白人的未來是巨大的。”