農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項研究表明，攝入較多蛋白質(zhì)，尤其是植物性蛋白質(zhì)的女性，患慢性病的機會較少，而且隨著年齡的增長，總體上也更健康。(HNRCA) 在塔夫茨大學(xué)，并于 1 月 17 日發(fā)表在《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。

通過分析 48,000 多名女性的自我報告數(shù)據(jù)，研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中攝入更多蛋白質(zhì)(例如水果、蔬菜、面包、食品和飲料)的女性，患心臟病、癌癥和糖尿病的幾率顯著降低，認知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。與吃得較少的人相比，豆類、豆類和面食的攝入量增加了。

HNRCA 科學(xué)家、該研究的主要作者安德烈斯·阿迪森·科拉特 (Andres Ardisson Korat)表示：“中年攝入蛋白質(zhì)與促進老年期的健康有關(guān)。” “我們還發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)的來源很重要。中年時從植物來源獲取大部分蛋白質(zhì)，再加上少量動物蛋白質(zhì)似乎有利于身體健康和晚年生存。”

研究結(jié)果源自哈佛大學(xué)開創(chuàng)性的護士健康研究，該研究從 1984 年到 2016 年對女性醫(yī)療保健專業(yè)人員進行了追蹤。1984 年，這些女性的年齡在 38 歲到 59 歲之間，一開始就被認為身心健康。研究的。

Ardisson Korat 和其他研究人員(包括哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的資深作者 Qi Sun)研究了從 1984 年到 2016 年每四年收集的數(shù)千份調(diào)查，內(nèi)容涉及人們食用某些食物的頻率，以查明膳食蛋白質(zhì)及其對健康衰老的影響。他們通過將每種食物的食用次數(shù)乘以其蛋白質(zhì)含量來計算蛋白質(zhì)攝入量，然后使用哈佛大學(xué)食物成分數(shù)據(jù)庫，將所有食物的蛋白質(zhì)含量相加。

研究人員隨后將未罹患 11 種慢性疾病或喪失大量身體機能或心理健康的女性的飲食與患有 11 種慢性疾病的女性的飲食進行了比較。食用更多植物性蛋白質(zhì)(1984 年被定義為從面包、蔬菜、水果、披薩、麥片、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和面食中獲取的蛋白質(zhì))的女性，患此病的可能性高出 46%。健康地度過晚年。然而，那些攝入較多動物蛋白(如牛肉、雞肉、牛奶、魚/海鮮和奶酪)的人，隨著年齡的增長，保持健康的可能性會降低 6%。

“那些消耗大量動物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病，并且無法獲得我們通常與食用蛋白質(zhì)相關(guān)的身體機能的改善，”Ardisson Korat 說。

動物蛋白與老年時較少的身體限制有一定的聯(lián)系，但植物蛋白在所有觀察到的模型中具有更強、更一致的相關(guān)性，并且與晚年健康的心理健康關(guān)系更密切。特別是對于心臟病來說，較高的植物蛋白攝入量會降低低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)、血壓和胰島素敏感性的水平，而較高的動物蛋白攝入量會導(dǎo)致較高的水平，并增加胰島素樣生長因子的水平，已在多種癌癥中檢測到。

單獨的乳蛋白(主要是牛奶、奶酪、披薩、酸奶和冰淇淋)與老年人更好的健康狀況沒有顯著相關(guān)。

研究小組承認，植物蛋白的好處可能來自植物性食品中的成分，而不是蛋白質(zhì)——與動物性食品相比，植物含有更高比例的膳食纖維、微量營養(yǎng)素和植物中存在的稱為多酚的有益化合物，而不僅僅是蛋白質(zhì)。

阿迪森·科拉特還表示，護士健康研究主要調(diào)查的是從事醫(yī)療保健工作的白人女性，因此需要其他群體的數(shù)據(jù)。“該研究的數(shù)據(jù)在人口和社會經(jīng)濟構(gòu)成方面往往非常同質(zhì)，因此對更加多樣化的群體進行后續(xù)研究將很有價值。這是一個仍在不斷發(fā)展的領(lǐng)域。”Ardisson Korat 說道。

但迄今為止，該團隊的研究結(jié)果支持這樣的建議：女性攝入的大部分蛋白質(zhì)以水果、蔬菜、堅果和種子的形式存在，不過她們也應(yīng)該攝入一些魚類和動物蛋白，以獲取鐵和維生素 B12 的含量。

Ardisson Korat 說：“中年時期的膳食蛋白質(zhì)攝入量，尤其是植物蛋白質(zhì)，對于促進健康老齡化和保持老年積極的健康狀態(tài)發(fā)揮著重要作用。”