酸辣白菜是一道非常受歡迎的家常菜，它不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道酸辣開(kāi)胃，非常適合搭配米飯食用。尤其是在寒冷的冬天，一盤(pán)熱騰騰的酸辣白菜端上桌，既能驅(qū)寒暖胃，又能讓人食欲大增。下面我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的具體做法。

所需食材

- 白菜：300克（建議選擇嫩葉部分）

- 干辣椒：5-6個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 蒜瓣：4-5瓣

- 生姜：一小塊

- 醋：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

- 糖：少許

- 植物油：適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：將白菜洗凈后切成條狀或片狀；干辣椒剪成小段；蒜瓣和生姜切末備用。

2. 焯水處理：在鍋中加入清水燒開(kāi)，放入切好的白菜稍微焯一下，這樣可以讓白菜更加脆嫩。焯好后撈出瀝干水分。

3. 炒制調(diào)料：鍋內(nèi)倒入適量植物油，加熱至五成熱時(shí)放入干辣椒段、姜末和蒜末爆香，注意火候不要太大，以免糊掉。

4. 翻炒白菜：將焯過(guò)水的白菜倒入鍋中，快速翻炒均勻。接著加入適量的醋、醬油、鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。繼續(xù)翻炒至白菜完全吸收了調(diào)料的味道。

5. 出鍋裝盤(pán)：最后檢查一下味道是否合適，如果滿意就可以關(guān)火盛出了。

小貼士

- 如果喜歡更濃郁的酸味，可以在起鍋前再淋一點(diǎn)陳醋。

- 干辣椒的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好增減，喜歡辣的朋友可以多放一些。

- 白菜焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響其口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

按照以上方法做出的酸辣白菜色澤鮮艷、酸辣適口，絕對(duì)是下飯菜中的佼佼者。無(wú)論是忙碌的工作日還是悠閑的周末，這道菜都能為您的餐桌增添一抹亮色。快動(dòng)手試試吧！