中秋節將至，家家戶戶都開始忙碌起來準備各種美味的月餅。奶黃月餅作為廣式月餅的一種，因其細膩的口感和濃郁的奶香味深受大家的喜愛。今天就來教大家如何在家輕松制作這款經典的奶黃月餅。

制作奶黃月餅的關鍵在于餡料的調配與制作。首先，我們需要準備以下材料：

- 雞蛋：4個

- 細砂糖：150克

- 奶粉：60克

- 澄粉（小麥淀粉）：30克

- 黃油：100克

- 牛奶：200毫升

- 吉士粉：10克（可選）

接下來是具體的制作步驟：

1. 混合濕性材料：在一個大碗中打入雞蛋，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻直至糖完全溶解。接著倒入牛奶，繼續攪拌混合。

2. 加入干性材料：篩入奶粉、澄粉以及吉士粉，再次攪拌均勻，確保沒有顆粒狀物質殘留。

3. 隔水加熱：將混合好的液體倒入耐熱容器內，放入蒸鍋中，隔水加熱。期間需要不斷攪拌，防止底部凝結成塊。

4. 加入黃油：當看到混合物開始變濃稠時，分次加入切成小塊的黃油，持續攪拌直至黃油完全融化且混合物達到理想的濃稠狀態。

5. 冷卻冷藏：將做好的奶黃餡料放置一旁稍微冷卻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少兩小時以上，使其更加緊實便于后續操作。

與此同時，我們還需要準備餅皮部分。傳統廣式月餅餅皮通常由轉化糖漿、植物油、枧水和面粉調制而成。具體比例可以根據個人喜好調整，但一般建議保持柔軟適中的質地以便包裹住餡料。

最后，在包好餅皮并放入模具成型之后，記得在表面刷上一層薄薄的蛋液以增加光澤度，并送入預熱至180℃左右的烤箱中烘烤約15分鐘即可出爐。

這樣一款既簡單又美味的奶黃月餅就完成啦！自己動手做的月餅不僅健康衛生，還能根據自己的口味自由調節甜度和風味哦。希望這份食譜能夠幫助到想要嘗試自制月餅的朋友，祝大家都能度過一個溫馨愉快的中秋佳節！