【香菇肉餡餃子的做法】香菇肉餡餃子是一道傳統(tǒng)中式美食，口感鮮美、營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。制作這道餃子的關鍵在于選材和調(diào)味，尤其是香菇的處理和肉餡的搭配。以下是對“香菇肉餡餃子的做法”的詳細總結(jié)。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 豬肉末 | 300克 | 選用肥瘦相間的部位，如五花肉 |
| 香菇 | 150克 | 建議使用干香菇或新鮮香菇，提前泡發(fā) |
| 蔥 | 1根 | 切碎，增加香味 |
| 姜 | 1小塊 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 提鮮 |
| 老抽 | 1/2湯匙 | 上色 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香氣 |
| 雞蛋 | 1個 | 可選，增加黏性 |
| 餃子皮 | 適量 | 可自制或購買現(xiàn)成 |
二、步驟說明
1. 處理香菇
- 干香菇需提前用溫水泡發(fā)，泡軟后切丁；新鮮香菇洗凈切丁。
- 將香菇丁擠干水分，避免包入餃子時出水影響口感。
2. 調(diào)制肉餡
- 將豬肉末放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油和雞蛋。
- 順時針攪拌均勻，使肉餡上勁，增加粘性和口感。
3. 混合香菇與肉餡
- 將處理好的香菇丁加入肉餡中，輕輕拌勻，避免過度攪拌導致肉餡變柴。
4. 包餃子
- 取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，可捏出褶皺使其更美觀。
5. 煮餃子
- 水沸后下鍋，輕推防止粘底，待餃子浮起后煮約3-5分鐘即可撈出。
三、小貼士
- 香菇建議提前炒一下，可以提升香味。
- 肉餡中加入少量淀粉，有助于鎖住水分，口感更嫩。
- 包餃子時盡量不要放太多餡，以免破皮。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的香菇肉餡餃子了。無論是作為日常餐點還是節(jié)日佳肴，都十分合適。
