【雜糧面包的做法】雜糧面包是一種健康、營養(yǎng)豐富的烘焙食品，適合追求低糖、高纖維飲食的人群。它不僅保留了傳統(tǒng)面包的口感，還增加了多種谷物和豆類，提升了營養(yǎng)價值。以下是制作雜糧面包的詳細步驟與材料清單。
一、
制作雜糧面包的關鍵在于選擇合適的雜糧種類，并掌握正確的發(fā)酵與烘烤方法。雜糧面包通常使用全麥粉、燕麥、藜麥、玉米面等混合而成，搭配酵母進行發(fā)酵，最終在烤箱中烘烤成型。整個過程包括準備材料、和面、發(fā)酵、整形、二次發(fā)酵以及烘烤。合理控制溫度與時間是確保面包松軟可口的重要因素。
二、材料與步驟表格
| 材料名稱 | 用量（克） | 備注說明 |
| 全麥面粉 | 200 | 增加膳食纖維 |
| 燕麥片 | 50 | 可選，增加口感 |
| 藜麥粉 | 30 | 富含蛋白質(zhì) |
| 玉米面 | 30 | 提升香味 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母即可 |
| 溫水 | 150 | 水溫約35℃ |
| 鹽 | 5 | 調(diào)味并增強面筋 |
| 橄欖油或黃油 | 15 | 增加風味與柔軟度 |
三、制作步驟
1. 準備材料：將所有干性材料（全麥粉、燕麥、藜麥粉、玉米面、鹽、酵母）放入一個大碗中混合均勻。
2. 加入液體：慢慢倒入溫水，同時加入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到形成粗糙的面團。
3. 揉面：將面團放在案板上，用手揉約10分鐘，直至面團光滑有彈性。
4. 第一次發(fā)酵：將面團放入涂油的碗中，蓋上濕布，放置在溫暖處發(fā)酵至兩倍大（約1小時）。
5. 整形：將發(fā)酵好的面團取出，輕輕排氣后分成若干小劑子，整形成圓形或長條狀。
6. 第二次發(fā)酵：將整形好的面團放入鋪好烘焙紙的烤盤中，再次蓋上濕布，發(fā)酵約30分鐘。
7. 烘烤：預熱烤箱至180℃，將面團放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，表面呈金黃色即可。
8. 冷卻：取出后放在網(wǎng)架上冷卻，待完全冷卻后再切片食用。
四、小貼士
- 若想增加口感，可在面團中加入一些堅果碎或干果。
- 發(fā)酵過程中避免空氣對流，以免影響發(fā)酵效果。
- 烘烤時可根據(jù)自家烤箱實際情況調(diào)整時間和溫度。
通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出美味又健康的雜糧面包，既滿足味蕾，又能為身體提供豐富的營養(yǎng)。
