由于嬉皮士亞文化的興起，Homity Pie 在 20 世紀 60 年代在英國流行起來，這在使素食菜肴變得更加主流方面發揮了巨大作用。現在，美味的土豆派在這本偉大的英國素食食譜中的食譜中得到了素食改造。

您需要什么：

制作糕點：

1⁄4 杯通用面粉

½ 杯純素黃油

¼ 茶匙鹽

4 湯匙冷水

腰果奶油：

1 杯生腰果，浸泡并瀝干

2 瓣大蒜，粗切碎

1 湯匙橄欖油

¼ 茶匙鹽

餡料：

1 磅愛德華王土豆，去皮并切成四等分

2 湯匙純素黃油，加上額外的油脂

1 個大白洋蔥，

1 個韭蔥切丁，

3 個蒜瓣切片，壓碎

1 杯嫩菠菜，洗凈并大致撕碎

1/2 杯磨碎的純素切達干酪，分開

¼ 茶匙肉豆蔻粉

1 杯準備好的腰果奶油

¼ 茶匙鹽

? 茶匙黑胡椒

你做什么：

對于糕點，將所有成分放入一個大碗中，然后用指尖揉搓直至形成致密的沙狀混合物。加入最多 4 湯匙冷水，一次一湯匙，直到面團粘在一起而不碎裂。用保鮮膜包裹并放入冰箱冷藏。

對于腰果奶油，將所有成分放入高速攪拌機中，攪拌至光滑。擱置。

在一大鍋水中加入土豆，煮沸。煮 10 分鐘或直至變軟。瀝干并留在漏勺中。

在同一鍋中加入黃油、洋蔥、韭菜和大蒜，炒 5 分鐘，直至變軟。加入菠菜，讓其枯萎 1 分鐘。加入土豆、一半純素奶酪、肉豆蔻、鹽和胡椒，讓混合物冷卻。

將烤箱預熱至 375 度，并在 8 英寸烤盤上涂上純素黃油。

從冰箱中取出糕點，然后放在干凈的工作表面上。使用搟面杖搟成足夠大的圓圈，以覆蓋糕點盤的底部和側面。在盤子上鋪上糕點，修剪掉多余的部分，然后捏緊邊緣，形成整齊的邊緣。將冷卻的土豆混合物轉移到盤中，然后慢慢倒入腰果奶油，并將剩余的奶酪撒在上面。烘烤 25 分鐘，直至頂部呈金黃色。

食用前稍微冷卻一下。