我不是英國人，但我對他們的一些圣誕節傳統感興趣。對我來說最迷人的是圣誕布丁。當你攪拌一個由面包屑、酒、雞蛋和干果制成的蛋糕時許愿，蒸它，然后五周后將它點燃——現在這就是一個事件。耶穌可能參與其中，但我對此不屑一顧。今年，我要做圣誕布丁，我希望你能和我一起做。歡迎來到我的六部分圣誕布丁編年史的第一部分。

我知道，感恩節還沒有到來，那為什么現在才寫圣誕布丁呢?嗯，這種桃花心木色調的甜點的奇妙之處在于，它傳統上是在降臨節前的最后一個周日制作的。用異教徒的術語來說，那是感恩節后的星期日(或者圣誕節前的五個星期日，如果有幫助的話)。它不是為聚會準備而提前制作的，也不是冷凍的。它只是在室溫下保存很長一段時間，并且可以選擇每周涂上一次白蘭地。我決定將這個過程稱為“固化蛋糕”，但我們稍后會跨越這個池塘。通常布丁是在周日制作的，這意味著每周的護理都在周日進行，但為了采購原料，測試每周的步驟，并告訴你我的觀察結果，我認為現在是最好的開始時間。周六，我會告訴你我做了什么，以及我需要的工具或原料，周日你可以照顧你的布丁。

為什么要做圣誕布丁?

我喜歡追求對我來說不尋常的甜點。部分是對烹飪的好奇心，部分是沒有太多風險的刺激。最糟糕的事情就是我把時間浪費在一些味道很糟糕的東西上。最好的事情是我愛上了食物和過程，也許為我和我的家人發現了新的節日傳統。我并不排斥干果，所以機會對我有利。

你怎么做呢?

圣誕布丁(也稱為李子布丁或無花果布丁)是一個過程，這也是樂趣的一部分。你把它混合起來，然后在下周日(感恩節之后)的“攪拌周日”上蒸。然后你存儲它。當然，這是相當不活躍的，但我計劃進行可選的“喂食”。每周一次，我會給我的布丁喂幾湯匙白蘭地。除了照顧寵物布丁的小樂趣之外，這還應該為蛋糕增添風味和水分，并讓我檢查它的固化情況。當圣誕節終于到來時，布丁會再次被蒸熱。然后用濃烈的白蘭地火焰進行處理即可上桌。

第一周：浸泡水果

由于我沒有家庭食譜可供參考，因此我使用 Nigella Lawson 的終極圣誕布丁作為我的北極星。一方面，她是英國人。我很欣賞她的飲食風格和烹飪方法，我相信她能養活我。她似乎是那種會和我一起壓碎整個芝士蛋糕，然后我們“需要一些咸的”的人。

在她的食譜中，她建議將干果浸泡過夜，或長達一周。我們將把葡萄干、葡萄干和李子混合浸泡在雪利酒中。她的食譜以克為單位列出，但如果你沒有秤，我還包括了杯子的測量值(但你真的應該有一個)。我所有的干果都是在當地的 ShopRite 找到的。在美國，葡萄干通常被標記為金色葡萄干，有時也被稱為“葡萄干”。

我確實在尋找佩德羅·希門尼斯雪利酒時遇到了一些麻煩，它專門使用同名葡萄。我所在的布魯克林區的酒品店只賣一杯雪利酒，所以這就是我用的。因為稍后我要喂布丁白蘭地，所以我想下周我會花點錢買一杯優質白蘭地。如果你不喝酒，你仍然可以吃到美味的布丁。用等量的任何你喜歡的果汁代替酒。

原料：

150 克(1 杯 + 2 湯匙)醋栗

150 克(1 杯)金色葡萄干

150 克(1 杯)粗略切碎的李子

175 毫升(3/4 杯)佩德羅·希門尼斯雪利酒(如需不含酒精的替代品，請使用果汁)

將李子切成四等份，然后與容器或拉鏈袋中的其他成分混合。蓋上容器并放置過夜或最多一周。

我每天都會攪拌一次水果，并且我會繼續這樣做，直到我準備好“攪拌周日”。從技術上講，這對我來說是星期三或星期四，但如果您以傳統方式處理事務，請在下星期日之前將水果浸泡一下。

下周的圣誕布丁編年史是熱氣騰騰的一天。我知道我需要一個帶蓋的大鍋、一些箔紙和一個可以容納大約六杯面糊的碗。我會告訴你什么是有效的，什么是尷尬的。在那之前，浸泡。