當(dāng)我舉辦感恩節(jié)晚餐時(shí)，我喜歡過(guò)度準(zhǔn)備。我有一份工作可以讓我得到練習(xí)代表;我喜歡列清單;我什至安排了重要的一天，為每道菜騰出時(shí)間。(您也可以，通過(guò)我們可定制的時(shí)間表。)盡管如此，我始終愿意走捷徑。到目前為止，我最喜歡的捷徑是土豆泥。通過(guò)蒸煮馬鈴薯可以更快地煮熟。

土豆泥無(wú)疑是我最喜歡的配菜。雖然它們很容易制作，甚至更容易食用，但它們確實(shí)需要很長(zhǎng)時(shí)間才能煮熟。煮沸非常耗時(shí)，尤其是對(duì)于人群來(lái)說(shuō)。您可能會(huì)毫不猶豫地為自己煮一小鍋土豆，但六到八夸脫的鍋通常需要您感恩節(jié)時(shí)間上的整個(gè)空間。蓋上蓋子，一加侖加土豆的冷水可能需要 20 到 30 分鐘才能沸騰，具體取決于您所使用的加熱元件的類型，如果您需要更多的水，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。一旦水沸騰，一大鍋土豆可能還需要 10 到 20 分鐘才能煮熟，具體取決于您是喜歡切塊還是保留整個(gè)土豆。

為什么蒸更好

蒸可以讓你在煮的過(guò)程中取得一個(gè)重大的進(jìn)步。您無(wú)需等待四到六夸脫的水和土豆沸騰，而只需煮沸約半英寸的水。無(wú)論你煮多少個(gè)土豆，你煮的水都是等量的。在蒸制場(chǎng)景中，土豆堆放在升高的平臺(tái)(蒸籃)上。鍋蓋上一個(gè)合適的蓋子，少量的水在平臺(tái)下方沸騰，但不會(huì)接觸到土豆。因?yàn)橛猩w，鍋里充滿了熱蒸汽，均勻地煮著里面的東西。

這些蒸籠具有重疊的側(cè)面，以適應(yīng)不同的鍋尺寸：

OXO 帶可伸縮手柄

可擴(kuò)展蒸籠

在標(biāo)準(zhǔn)鍋中(鑄鐵或像我照片中的荷蘭烤箱，大約需要五分鐘)，半英寸的水只需兩到三分鐘即可煮沸，然后土豆就開(kāi)始烹飪。這樣可以顯著縮短煮沸時(shí)間，只需要 10 到 20 分鐘即可完成烹飪部分。蓋緊蓋子，您無(wú)需加滿水位。少量的水可以減少浪費(fèi)，而且一杯水更容易走到水槽處倒掉。

怎樣蒸土豆

按照平常的方式準(zhǔn)備土豆，無(wú)論是去皮、切塊、保留皮還是保持完整。水位取決于你的蒸籠。沸水不應(yīng)該在底部的土豆周圍冒泡，否則這些土豆就會(huì)被煮熟，并且以與上面的土豆不同的速度烹飪。首先測(cè)量籃子的底部，或者你可以用肉眼觀察。我的籃子上的小塊大約有四分之三英寸，所以我在鍋里放了大約半英寸。

將籃子放入鍋中。如果您看到水濺過(guò)或在八分之一英寸內(nèi)，請(qǐng)除去一點(diǎn)水。將土豆裝滿籃子。如果需要的話，你可以把土豆一直堆到鍋蓋上。蓋上鍋蓋，使其牢固，不會(huì)在任何地方破裂。將熱量調(diào)至中火或高溫，然后讓它撕裂。一旦聽(tīng)到水沸騰的聲音，就啟動(dòng)計(jì)時(shí)器。

10 分鐘后檢查土豆是否切成方塊，15 分鐘后檢查中等大小的整顆土豆。戴上烤箱手套和/或注意打開(kāi)蓋子時(shí)蒸汽會(huì)涌出。也把你的臉向后看。像平常一樣用刀或叉測(cè)試土豆。它應(yīng)該很容易滑到中心。如果它給您帶來(lái)阻力，請(qǐng)蓋上鍋蓋并在三到五分鐘后再次檢查。

一旦土豆變軟，關(guān)掉火，蓋上蓋子讓它們稍微冷卻。將土豆轉(zhuǎn)移到另一個(gè)鍋中，或者您喜歡的任何地方進(jìn)行搗碎。利用額外的半小時(shí)來(lái)處理那些被擱置的事情，或者核對(duì)待辦事項(xiàng)清單的簡(jiǎn)單樂(lè)趣。