為了慶祝世界素食日于 11 月 1 日拉開帷幕，以下是伊斯坦布爾最好的素食餐廳。從以植物為基礎的土耳其經典美食到舒適的經典美食和來自世界各地的異國風味菜肴，這些創新場所滿足動物愛好者的需求。

無論您是純素食主義者、嘗試生活方式還是只是想吃得健康，這七家純素食餐廳都能滿足您的任何渴望。列出的每家餐廳都精心設計了菜單，其中包含純素食者渴望的食物，并由純素食者創作。

柚子的自然味道

伊斯坦布爾確實是純素食客的福地，很大程度上要歸功于 Yuzu Taste of Nature 的存在，這是土耳其唯一的純素亞洲美食餐廳。它提供的壽司原料包括純素奶油芝士、包子三明治、炸豆腐、豆豉和面筋。這里有餃子和包子等開胃菜，以及超越經典的面條和米飯，讓素食變得簡單而美味。位于 Moda，營業時間為中午至晚上 9 點(周一除外)，這個地方很時尚，內外都有充足的座位。不過，他們不接受預訂，所以先到先得，但他們確實通過 Yemeksepeti 送貨。

姐妹與收獲

Sisters & Harvest 位于 Moda，是一家古色古香、可愛的面包店、烹飪店和花店，供應甜味和咸味的純素特色菜。Sisters & Harvest 是享用早餐或午餐的理想場所，也是外賣和送貨上門的絕佳選擇，這里提供美味三明治，如卡普雷塞腰果馬蘇里拉奶酪、佛卡夏面包三明治配純素 sucuk 或意大利辣香腸，以及甜點如提拉米蘇玉蘭和波士頓奶油甜甜圈。除了堂食(周二至周日上午 11 點至晚上 8 點)外，他們還提供餐飲服務。他們的食物可以在 @fuudyapp、@trendyolyemek、@getvego 和 @yemeksepeti 上訂購，如果您想知道，答案是“是的!” 這家酒店是由姐妹經營的。

植物性倫理

Ethique Plant-based 位于 Göztepe，是一家 100% 植物性法式糕點店、面包店和咖啡館，是一個令人耳目一新的場所，您可以在這里購買新鮮的面包和糕點。這里是享用高級純素早餐、午餐、晚餐或小吃的好地方。他們在室內和室外都有座位，還有一個大型展示柜展示他們的手工面包和甜點。法式三明治、蘑菇薄餅、乳蛋餅甚至紅薯餡餅等經典菜肴均搭配異國情調的羊角面包。他們還提供佛卡夏三明治，里面充滿了豆腐、哈里薩辣醬、洋薊和蘆筍等配料，并澆有荷蘭醬。

他們通過 Yemeksepeti.com 送貨，或者您可以直接從他們的網站在線訂購令人愉悅的甜點，例如拿破侖和拉斐爾。他們還有一個專門銷售無麩質純素甜點的區域，他們的面包店提供手工酸面包，品種有單角面包、番茄面包和香蕉面包。雖然對某些人來說這可能有點礙眼，但這是伊斯坦布爾素食主義者必去的地方。每天上午 9 點至晚上 9 點營業，周日不送貨。

比涅維熟食店

Bi Nevi Deli 于 2014 年開業，目前在 Karaköy 和 Etiler 兩個地點提供服務，仍然是伊斯坦布爾最受歡迎的素食餐廳之一。他們在兩個地點都提供早餐、午餐和晚餐，并提供豐富的國際菜肴菜單，如費城三明治、綠咖喱西葫蘆面條、泰式炒河粉、韓國面筋面包和各種植物漢堡等等。早餐菜單上還包含各種美味佳肴。

這兩個場所都具有工業風格，時尚而舒適，但 Etiler 餐廳尤其華麗，擁有大玻璃窗和卡座座位。他們提供送貨服務，并滿足網站上的訂單，他們還有一家素食店，出售大量堅果醬、醬汁、腰果奶油、格蘭諾拉麥片、面筋和豆豉以及服裝。餐廳的營業時間為每周每天上午 10 點至晚上 10 點。

素食主義者

如果您想嘗試純素版本的土耳其肉類特色菜，那么您一定要去巴拉特和卡德柯伊的 Veganarsist 餐廳。這家色彩繽紛的休閑餐廳位于巴拉特 (Balat)，設有露臺，俯瞰著金角灣 (Golden Horn) 旁邊的特色街區。這使其成為探索以植物為基礎的土耳其美食并從那里漫步巴拉特的絕佳地點。也就是說，卡德柯伊的分店也很棒，設有街邊座位，可以品嘗土耳其經典美食，如 lahmacun、tantuni、içli köfte 甚至 ayran。他們有一系列人造雞蛋menemen菜肴，以及一長串湯。他們在網站上提供餐飲配送服務。Balat 分行的營業時間為上午 11 點至晚上 8:30，而 Kadikoy 分行的營業時間為每天上午 10:30 至晚上 9:30。

Veganzza 素食食品卡特爾

Veganzza 的 Vegan Food Cartel 位于 Beyo?lu，靠近 Cihangir 和 Taksim 交匯處，提供種類繁多的完全以植物為基礎的人造肉菜肴。這家純素食肉類餐廳提供經典土耳其菜肴，如 Iskender döner、烤羊肉串和 tantuni，以及 Café de Paris 牛排等。他們甚至提供純素“肉”拼盤。但如果您不喜歡肉類食品，他們仍然可以滿足您的需求，因為這里有豐富的披薩菜單以及各種國際和亞洲經典美食，如左宗棠的“雞肉”和 peri peri。除了沙拉、動物園面條(又名西葫蘆面條)、意大利面和甜點外，他們甚至還提供兒童菜單，其中包括炸玉米餅、三明治和蔬菜米飯等。他們還提供芝士蛋糕和芝麻醬軟糖等甜點，其中許多也不含麩質。

這個空間簡約而時尚，而且非常舒適，有充足的室內座位和一個帶幾張桌子的陽臺露臺。他們還提供一些搞笑的 T 恤，可以作為送給素食主義者的完美禮物。每天上午 11 點至晚上 10 點營業，他們的食物還可以通過 Getir 和 Yemeksepeti 送貨上門。