以我的愚見，土耳其美食一直有利于素食者和純素食者。從燉菜和橄欖油開胃菜等家庭主食，到這里幾乎所有類型的餐廳都有的新鮮沙拉，在土耳其，讓素食主義者吃飽從來都不是一件難事。魚餐廳幾乎總是有一系列的開胃菜可供選擇，肉餐廳也一樣。即使是肉丸店也往往設有沙拉吧，或者提供傳統的白豆沙拉，搭配該國聞名的肉丸。也就是說，素食主義者遇到困難的地方可能是專門賣魚三明治的烤肉攤和商店、專門賣裝飾烤奶酪三明治的傳統“tost”攤，當然還有深夜的攤位。內臟小販們承認，所有這些都是素食主義者很難找到美味的東西。

最佳素食快餐小吃

假設您是素食主義者和夜貓子。然而，在這種情況下，總會有一種極其實惠且廣泛使用的 çi? föfte，盡管歷史上它是一種生肉產品。因此，自 2008 年起，這個名字就變成了純素食。當衛生部認為生肉品種不適合銷售時，一種用干小麥和香料制成的新品種開始大量出現，并由名為 çi? köfte 的快餐店出售。

雖然各種肉類仍然是在家庭中準備的，但餐館和超市出售的 çi? köfte 是純素的。然而，始終閱讀成分以確保牛肉湯沒有被納入混合物中仍然是明智的。這些手指大小和形狀的辛辣肉餅傳統上被卷成一個熔巖卷，并佐以西紅柿、泡菜和甜石榴糖蜜，以及以辣椒為基礎的蘸醬。食用時也無需用生菜葉包裹，用作面包來舀起肉餅。Çi? köfte 餐廳數量眾多，其中許多營業至深夜并提供外賣服務。

純素經典的演變

對于那些懷念肉類風味的純素食者來說，土耳其美食發生了令人興奮的變化：以植物為基礎的品牌不斷涌現，以純素形式烹制經典的土耳其肉類制品。我想到的一些產品是純素蘇克、純素烤肉、純素肉丸，甚至純素炸肉排。當然，網上也有各種各樣的純素奶酪。一些最受歡迎的品牌包括 Veggy、Eat Vappy、It'z Nutz、Ya?am Vegan、Cheezmir、Newer Foods、Quorn、Bi Nevi Deli 等等。

2個大型素食節

土耳其每年至少舉辦兩次主要的素食節現已成為一項堅定的傳統。其中之一是上周六在哈利奇會議中心舉行的國際伊斯坦布爾素食節。這個多階段活動被稱為歐洲最大的純素節，在多個大廳和展臺舉行平行演講、研討會和表演，展示各種純素食品、產品、禮品和紡織品。演講者來自世界各地，來自善待動物組織(PETA)等組織。獸醫、心理學家和動物搜救專家都發表了演講，而作家、導演和音樂家也分享了他們與這種零殘忍的生活方式的聯系。

Didim Vegfest 是土耳其最古老的素食生活方式節日，今年為期三天，就在這個受人喜愛的沿海小鎮阿波羅神廟旁邊舉行。在嘉年華般的氛圍中，有演講、研討會、展臺和徒步旅行等娛樂活動以及井噴的音樂會表演。幾乎所有的素食餐廳和產品品牌都亮相，小鎮的街道變成了一個巨大的美食廣場。這個特殊的活動為探索迪迪姆地區提供了完美的時機，并且在場外有足夠的活動來娛樂任何人，無論是否是素食主義者。

來個純素假期

VeganKamp 是一個舉辦支持純素生活方式的度假活動的組織。九月初，他們在恰納卡萊的 Geyikli 的一處公寓舉辦了為期四晚五天的純素活動，其中包括研討會、講習班以及舞蹈課和游戲等活動。研討會討論了如何回答素食者經常被問到的問題，以及作為素食者如何為緊急情況做好準備。相比之下，研討會的主題包括制作純素蛋黃醬和提拉米蘇，以及如何使用面筋來準備純素sucuk等產品，所有這些主題都穿插著沙堡比賽和沙灘排球等有趣和引人入勝的活動。

咖啡館、餐館、面包店等等

正如人們所看到的，純素食生活方式在土耳其和世界各地都在興起，值得慶幸的是。這是一種更可持續的食物消費方式，不會導致動物死亡或虐待動物。多項研究證明，純素飲食還因其對健康的益處而受到推崇，而植物性飲食與地中海飲食中的成分相結合是最健康的飲食方式。迎合純素飲食的咖啡館、餐館、面包店和商店的數量也在快速增加，以至于我的下一篇文章將完全致力于土耳其各地最新和最受歡迎的純素場所。