伊斯坦布爾是一座容納了來自全球各個角落的數百萬人的城市，代表著多樣性，是真正的文化熔爐。

隨之而來的是一個與眾不同的充滿活力的烹飪世界，在這里，人們可以踏上超越人類創造的任何邊界的美食之旅——一座幾乎是世界餐桌的城市。

在這種錯綜復雜的口味中航行，人們常常會誤入一個意想不到的風味世界的溫暖懷抱，就像一家隱藏在城市跳動的心臟塔克西姆廣場附近的迷人尼泊爾餐廳。

這里的菜品種類繁多，其中包括雞肉辣椒莫莫，一種傳統的尼泊爾炒菜，酸甜可口;豐盛的“戈壁”，或菜花，滿洲語;或“daal fry”，即咖喱扁豆，在整個地區都很受歡迎。

但吸引人們來到我們這里的不僅僅是食物，”開朗的老板 Rajan Yonjon 說。

“我來自尼泊爾東北部，”45 歲的尼泊爾城市達蘭 (Dharan) 人永瓊 (Yonjon) 告訴《阿納多盧通訊社》(AA)，他分享了自己從政府雇員到受人愛戴的餐館老板的歷程。

2010 年，他作為一名學生來到伊斯坦布爾，但這座城市的美麗和他遇到的人們的熱情讓他留下來。

“我回去了，但我又回來了……土耳其非常美麗。土耳其人非常樂于助人。土耳其和尼泊爾的氣候幾乎相同，”他說。

“我來到這里并決定留在這里;那么，當然，我必須做點什么。”

Yonjon 解釋說，尼泊爾美食已經發展了幾個世紀，受到其他美食的影響，但因其獨特的香草和香料混合而與眾不同。

“尼泊爾美食在歷史上確實是獨一無二的。它受到印度和西藏食物的影響，但我們發展了自己的飲食文化，保留了這些影響，”他說。

“尼泊爾和印度食物幾乎相似，可能有80%，但印度食物富含香料。我們家有更多的草藥。這就是區別。”

他說，土耳其和尼泊爾美食也有相似之處，但區別在于“香料、香草和準備方式”。

一個熔爐

Yonjon 餐廳擁有多元化的客戶群，是伊斯坦布爾生活的縮影。

“我的顧客中約 30% 是來自土耳其的當地人，約 20% 是印度人……其余的來自尼泊爾、澳大利亞、加拿大、美國等世界各地，”他說。

受歡迎程度很大程度上取決于他和他的員工如何對待顧客。

“當他們走進去時，我會向他們保證他們來對地方了。我告訴他們無論從菜單上選擇什么，他們都會很高興，”他說。

“當他們吃第一口時，我可以看到我的食物給他們帶來的幸福和快樂。”

Yonjon 還特別引以為豪的是：他的大約 20 名或更多土耳其顧客都非常迷戀這里的食物，以至于他們真的去了尼泊爾。

“這家餐廳是來自不同國家、不同宗教、不同社會和語言的人們聚集在一起并成為朋友的地方，”他微笑著說道。

他補充說，這是一個彌合人與文化之間差距的地方。

家外之家

對于伊斯坦布爾的尼泊爾僑民來說，Yonjon's 餐廳是讓他們感到賓至如歸的小地方。

他們自己的食物的香氣給那些可能有點想家的人帶來了安慰，一些來自家鄉的熟悉味道的安慰。

“當來自美國或英國的尼泊爾人來到我的餐廳時，他們感覺這里就是他們的家。就像他們在自己的國家一樣，吃的是母親的食物，”他說。

盡管 Yonjon 謙虛地拒絕成為某種文化大使，但他確實希望他的餐廳成為了解尼泊爾及其文化的窗口。

“我想向世界其他地方展示尼泊爾。我希望他們看到并品嘗尼泊爾美食。我想向他們展示尼泊爾人民也很友善，以及尼泊爾文化的精髓。”他說。

“當然，我想成為伊斯坦布爾的一部分。”

在一座各種文化蓬勃發展的城市，Yonjon 餐廳證明了食物是一種通用語言的理念，讓來自各行各業的人們圍坐在餐桌旁，分享共同的風味和故事。

它還提醒我們食物和美食的力量，它們如何成為最令人垂涎??的舒適的源泉，或成為推動人們前往世界另一個角落的火花。

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