所有水果都有季節，但蘋果永遠不會過時。無論您是在慶祝猶太新年，還是只是想享用一份甜蘋果甜點，我都有一個空氣炸鍋食譜，一定會讓您大吃一驚。它制作起來很簡單，看起來就像是從面包店買的：用這個 15 分鐘的蘋果和蜂蜜周轉來款待自己。

我喜歡這個食譜，因為它有復雜蘋果派的味道，但烘烤時間很短 - 而且它使用冷凍酥皮< a i=2>，它永遠不會讓我失望。酥皮糕點很容易制作，只要記住一件事，幾乎不可能搞砸。那一件事：不要讓它變得太熱。在酥皮仍然涼爽但柔韌的時候處理它，以保持片狀層完整并確保在烤箱中良好的發酵。如果你的廚房很熱，這可能意味著你必須在切菜板上工作，并定期將其放入冰箱或冰柜中，以使其在開始變得松軟或融化時變硬。

如何做蘋果翻面

按照盒子上的說明解凍酥皮糕點。通常這意味著將其放在冰箱中幾個小時，或者將床單取出并在室溫下放在切板上約 45 分鐘。解凍后，將它們放入冰箱直至準備好。

將三個蘋果去皮、去核，然后切成半英寸的塊。你可以把它們切片，但我認為塊更容易，而且形狀更適合這個食譜。將碎片放入一個中等大小的鍋中，加入幾湯匙黃油和葡萄干。用中低火煮約五分鐘。蘋果剛剛開始變軟，葡萄干會變得飽滿。蘋果片不要煮過頭;它們的中間應該仍然完整，因為空氣炸鍋稍后會進一步烹飪它們。關掉火，加入一湯匙蜂蜜攪拌。如果你喜歡香料或柑橘，你現在就可以攪拌它們。我加了一點肉桂粉和一小撮鹽。將混合物和所有果汁倒入一個大碗中冷卻。

采用逐步填充和折疊技術的酥皮正方形。

填充到折疊和整理，從左下角開始按順時針方向進行步驟1至4。 圖片來源：Allie Chanthorn Reinmann

在撒了少許面粉的工作臺上展開一張解凍的酥皮。你要把它切成四個正方形象限，這意味著你需要從一個正方形開始。我的泡芙尺寸是九又四分之一英寸乘八英寸半;不完全是一個正方形。如果您遇到這種情況，請使用搟面杖將紙張搟成正確的尺寸。將紙張切成四個正方形。使用小糕點刷，在所有四個邊緣周圍涂上蛋液的邊框。這將有助于防止填充物從側面溢出。

您將把這個方形的角對角折疊起來形成一個三角形，所以想象一條對角線穿過中間的線。將蜂蜜蘋果餡堆在一側，大約兩勺。不要超載，但要慷慨。將沒有填充的一側拉到蘋果上，使角相交。先按壓尖端，然后在兩側進行操作，使洗過雞蛋的邊緣牢固地接合。糕點可能會覆蓋餡料，因此稍微拉動并保留盡可能多的蘋果，但如果丟失一塊也沒關系。

使用叉子的尖頭按壓邊緣并確保接觸良好。將面包皮的頂部刷上雞蛋液，并在糕點頂部切一個通風口。重復此操作，直到用完所有填充物。將餃子放入預熱至 300°F 的空氣炸鍋中，設置為“空氣炸鍋”設置。煮 12-15 分鐘，直到頂部變成漂亮的棕色并酥脆。在金屬架上冷卻幾分鐘，然后在食用前淋上少許蜂蜜。

這個食譜大約需要六次翻轉，但如果你使用大蘋果，你可以將其延長到八次。雖然你可以省略葡萄干，但我覺得它們增加了很好的顏色對比和額外的甜味。 (誰不想要一點額外的甜味來迎接新的一年呢?)相反，嘗試用你切碎的任何其他干果來代替葡萄干，使其大小大致相同。

空氣炸蘋果和蜂蜜翻轉

原料：

1 ½ - 2 片酥皮，解凍

3個蘋果(我用的是gala)，去皮

2湯匙黃油

2湯匙葡萄干

1湯匙蜂蜜

¼ 茶匙肉桂或其他干香料(可選)

捏鹽

洗蛋液

將空氣炸鍋預熱至 300°F。將解凍的酥皮切成每張四個正方形。如果你的糕點片一開始不是正方形的，可以用搟面杖輕輕地搟，直到它們變成正方形。將方塊放入冰箱中，直到餡料準備好。

蘋果去核并切成 0.5 英寸的塊，與黃油和葡萄干一起放入一個中等大小的鍋中。用中低火輕輕煮蘋果，直到蘋果開始軟化、葡萄干變得飽滿。這大約需要五分鐘。關掉火，加入蜂蜜、鹽和任何香料攪拌。將蜂蜜蘋果倒入碗中冷卻至室溫。

將酥皮方塊放在撒有少許面粉的表面上，并用雞蛋輕輕清洗所有邊緣。將幾勺蘋果餡料堆到一半的糕點方塊上。拿起一個角并將其提起并放在蘋果餡上，使角接觸。將糕點的兩側拉伸并向下揉搓，使蛋液接觸到。用叉子按壓并密封邊緣。用雞蛋清洗頂部，并在每個翻轉的頂部切一個通風口。