當您想戒掉紅肉并且不太喜歡 Impossible 漢堡時，通常會嘗試火雞漢堡。這一舉措之后通常會回歸牛肉漢堡，因為火雞實在是太臟了。但不要放棄，它仍然是一種美味的蛋白質，并且在一點幫助下它可以變得非常多汁。您可以采取以下三件事來制作多汁的火雞漢堡。

添加蛋黃醬

火雞缺乏脂肪，并且不能很好地保持水分，這導致了漢堡干燥、堅韌和無味的問題。在生肉混合物中添加一點蛋黃醬可以提高多汁性和風味。成品漢堡也不會像“蛋黃醬”那樣，只是調味得當且濕潤。我男朋友居然問我是否加了香腸。但我沒有;我剛剛混合了一點蛋黃醬和一小撮鹽。

在四盎司的肉餅中添加大約兩茶匙蛋黃醬，相當于一磅火雞加入兩湯匙加兩茶匙蛋黃醬。添加您通常喜歡的任何調味料，并用手輕輕混合，以避免過度混合。在這個階段它看起來不會很有吸引力。如果你愿意的話，蛋黃醬會讓肉變得有點松散，但請堅持下去。形成肉餅并像往常一樣在平底鍋上烹飪。如果您正在燒烤，請將肉餅轉移到烤架上時動作要輕柔。一旦他們開始將漢堡煮熟，您就可以翻轉它們。

加入磨碎的冷黃油

這是添加脂肪并提高多汁水平的另一種方法。將冷黃油與生火雞肉和其他調味料一起直接放入攪拌碗中。我用盒式刨絲器得到中等大小的黃油條。微型飛機的孔太小，可能會被脂肪粘住，除非您使用的是冷凍黃油。

每四盎司肉餅磨碎約半湯匙黃油，或一磅火雞磨碎兩湯匙黃油。像平常一樣煎或烤漢堡。黃油會融化，這是真的。火雞漢堡中會流出大量黃油，就像牛漢堡中的脂肪滴出來一樣，但其中很大一部分會留在肉餅中。我用的是煎鍋，所以我的火雞漢堡在油滴中煎了一下，我得到了一些漂亮的褐變和令人難以置信的水分。

添加水果或蔬菜

我不能忽視火雞通常是首選，因為它比牛肉更瘦。幸運的是，脂肪并不是拯救火雞免遭干燥、橡膠般命運的唯一方法。相反，嘗試在原料混合物中添加切碎的水果和蔬菜。切碎的農產品在烹飪時會釋放出大量水分，這就是為什么食譜通常會要求您在將它們添加到混合物中之前預煮它們。就漢堡而言，我們希望里面有水分。

將任何您想要的含水植物切碎，例如蘋果、蘑菇、洋蔥、芹菜或以上所有植物。 (小切口很重要，這樣中間的碎片在烹飪過程中會變軟。)你不需要太多，每四盎司肉餅大約一湯匙切碎的農產品，或者每磅火雞四湯匙。如果添加太多，切碎的蔬菜會阻止足夠的蛋白質纖維結合在一起，你的漢堡就會破裂。 (預炒蔬菜也可以制作精美的火雞漢堡。)添加蔬菜并根據您的喜好對生火雞混合物進行調味。像往常一樣制作肉餅并煎炸或燒烤。哦，準備好晚餐談話圍繞“這是火雞嗎?”之類的問題進行。或“你是怎么讓它們如此多汁的?”