大理石蛋糕和熱軟糖圣代一樣經(jīng)典。它們讓我想起可愛、精力充沛的老人一邊喝茶一邊吃蛋糕聊天——盡管我從未見過(guò)這種情況，但我確信他們就在那里。它有益健康且令人安慰。但有時(shí)，在面包蛋糕中獲得良好的大理石圖案可能比食譜建議的更難以捉摸。為了找到最適合這項(xiàng)工作的工具，我測(cè)試了四種工具，看看哪一種最適合在巧克力和香草面包蛋糕上涂抹大理石。

什么是大理石蛋糕?

這種蛋糕的名字是指大理石板上令人著迷的漩渦圖案。通常，將兩種不同口味的對(duì)比色面糊輕輕混合在一起即可達(dá)到這種外觀，但如果您想要整個(gè)面糊的味道相同，則可以在部分淺色面糊中添加食用色素。您可以對(duì)許多烘焙食品進(jìn)行大理石花紋，例如芝士蛋糕、布朗尼蛋糕或邦特蛋糕，但為了測(cè)試，我專注于最適合零食的休閑蛋糕形狀：面包。它簡(jiǎn)單的形狀和尺寸意味著它很容易切片和儲(chǔ)存，在我看來(lái)，它是休閑食用時(shí)最常見的蛋糕形狀之一。

大理石花紋有什么問(wèn)題嗎?

這在紙面上聽起來(lái)很簡(jiǎn)單——將兩種面糊倒在一起并稍微混合一下——但有些彈珠比其他彈珠更好。有些食譜完全跳過(guò)漩渦，指示面包師將幾勺香草放入鍋中，然后撒入一些巧克力塊，然后重復(fù)，直到鍋裝滿。然后就可以進(jìn)烤箱了。當(dāng)你切蛋糕時(shí)，這兩種顏色會(huì)產(chǎn)生更多的牛皮圖案，因?yàn)榘唿c(diǎn)通常會(huì)留在原處。

包含漩渦步驟的配方說(shuō)明指示您應(yīng)該使用的工具。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，最常見的兩種是牙簽或黃油刀。我最常看到的問(wèn)題是它們做得不夠。牙簽又短又細(xì)，我懷疑它只會(huì)旋轉(zhuǎn)頂層。黃油刀可以到達(dá)鍋底，但我想知道它是否仍然太薄而無(wú)法充分拖動(dòng)面糊。

我測(cè)試過(guò)的工具

我想看到并排比較，所以我做了四個(gè)面包蛋糕，每個(gè)蛋糕都用不同的工具旋轉(zhuǎn)。我用了一根牙簽、一把黃油刀、一把湯匙(你吃的那種，而不是用來(lái)測(cè)量的)和一個(gè)鋸齒形鋼絲土豆搗碎器。湯匙和土豆搗碎器是我的主意。盡管我從未在食譜中看到過(guò)這些被提及的選項(xiàng)，但它們?cè)诖蠖鄶?shù)廚房中都很常見，而且看起來(lái)它們很適合這項(xiàng)工作。為了進(jìn)行測(cè)試，我對(duì)所有面包使用了相同品牌的巧克力和香草盒裝蛋糕混合物。

最好的大理石花紋結(jié)果

結(jié)果有些令人驚訝，我了解了一些我喜歡我的大理石的情況(更多信息請(qǐng)參見下面的“提示”部分)。有幾點(diǎn)需要注意。當(dāng)我把香草和巧克力面糊舀進(jìn)鍋里開始時(shí)，我交替使用香草面糊和巧克力面糊，你可以在圖片中看到。它們都是一半香草一半巧克力的。在所有平底鍋中，面糊首先在外面烹飪，因?yàn)樗咏鼰崃俊Ｃ婧紫仍趦蓚?cè)升起，然后向頂部的中心卷曲，直到中心煮熟。從最壞到最好，以下是結(jié)果。

牙簽

我們用牙簽法插在泥土里。牙簽是垃圾，除非你在甜點(diǎn)上輕輕地畫出線條作為裝飾技巧。它根本不夠長(zhǎng)，無(wú)法在面糊頂部英寸以下旋轉(zhuǎn)，即使它是一個(gè)淺蛋糕，它也不夠?qū)挘瑹o(wú)法將頂部英寸拉到任何地方。牙簽剛好穿過(guò)。

您可以在上圖中看到，左邊的面包有兩個(gè)不同的巧克力和香草部分。面包的跟部在橫截面后面的側(cè)面支撐著，幾乎沒有大理石花紋。你看到的少量大理石花紋只是由于我如何將面糊交替放入鍋中，以及面糊首先在邊緣烹飪并在頂部向內(nèi)旋轉(zhuǎn)的自然圖案，而不是牙簽。