作為一名美食作家和食譜開發(fā)人員，我盡量不讓個人喜好影響我的判斷。這并不難，因為我?guī)缀跏裁炊汲?，除了芹菜，每次它穿過我的牙齒時，我的味覺都會莫名其妙地拒絕芹菜。蔬菜是很難避免的。它是 mirepoix 中的固定成分，mirepoix 是許多食譜中使用的經(jīng)典法式底料，但它在金槍魚沙拉中給我?guī)砹俗畲蟮穆闊?/p>

我明白為什么它在那里。盡管我無法回避它更澀的品質(zhì)，但我承認它增加了一種新鮮的、略帶青翠的嘎吱聲，而在制作金槍魚沙拉(或雞肉沙拉)時需要這種嘎吱聲。

如果你和我一樣，無法訓(xùn)練自己的味覺來享受芹菜，無論它切得多么細，甚至去掉了所有的細絲，我有一些替代方案可以讓你最喜歡的熟食沙拉中保持松脆的口感。

如果你和我一樣討厭芹菜，該在金槍魚沙拉中加入什么

我們將從我最喜歡的開始：蘋果。切碎的蘋果和芹菜一樣脆脆，味道從甜甜到令人愉悅的酸味不等。是否剝皮取決于您;我喜歡果皮帶來的輕微苦味。任何種類的蘋果都可以，不過我更喜歡酸性更強的品種，比如宇宙脆蘋果或澳洲青蘋果。(甚至不用擔(dān)心紅美味。它是糊狀的，無味的，并且有橡膠般的堅韌果皮。)

我第二喜歡的金槍魚幫手是茴香，它具有令人難以置信的脆嫩質(zhì)地和甜美、微妙的茴香般的味道。切碎的甜洋蔥是另一個贏家，不過如果他們決定走這條路，應(yīng)該確保準(zhǔn)備好口氣清新劑。

如果你想要更中性的東西，可以嘗試豆薯，它的質(zhì)地很大，但甜甜的中性;或者黃瓜，它具有溫和、清爽、幾乎像甜瓜的味道。(刮掉種子和粘液以獲得最大程度的嘎吱聲)。如果你想要一些意想不到的東西，可以加入生的甜玉米、蘿卜絲、切碎的甜椒、剛剛焯過的切丁的青豆或脫水焦糖洋蔥。泡菜的味道是顯而易見的，但這是有原因的(味道很好)。

讓三明治更有質(zhì)感

您還可以跳出沙拉的思路，通過在金槍魚沙拉三明治上分層添加松脆或酥脆的原料來增加口感。一大塊生菜的效果出奇地好——我敢說“有趣”嗎?——而且增加了大量的質(zhì)感，而且沒有任何令人分心的味道。出于顯而易見的原因，薯片是另一個最愛，但是——如果我可能暫時脆弱的話——我最喜歡的金槍魚三明治配料是而且永遠是多力多滋，這要歸功于它們提供的額外鮮味。

如果您不想切碎我提到的混合蔬菜，您可以隨時將它們切片并分層放入三明治中。把前面提到的生菜、蘿卜片、黃瓜片和厚洋蔥片堆起來，把金槍魚沙拉三明治變成金槍魚沙拉三明治。