我第一次喝 Labneh 是在佛羅里達州坦帕的一家黎巴嫩餐廳，我立刻就被迷住了。它有酸奶的味道和奶油奶酪的濃郁，它讓我以鷹嘴豆泥永遠無法做到的方式收起皮塔餅。然后我花了很多年在高檔雜貨店購買它，然后才意識到我可以自己制作。

事實上，“制作”這個詞感覺很強烈，因為將原味酸奶轉變成這種奶油狀、令人愉悅的辛辣和可涂抹的奶酪只需要攪拌和等待。它傳統上是用山羊奶酸奶制成的，但如果您在您所在地區找不到山羊奶制品，您可以用全脂牛奶酸奶制成。我喜歡用希臘酸奶，因為它已經過濾了——labneh 是額外過濾的，所以從濃稠的酸奶開始可以減少等待時間。

一旦你把酸奶分類好，你會撒上一些鹽(以幫助排出水分)，攪拌，過濾，然后讓它掛在冰箱里瀝干。

簡單的自制Labneh

原料：

1 桶 16 盎司全脂希臘酸奶(我聽說你可以使用低脂和脫脂酸奶，但我不會對我自己或你這樣做。)

1 堆 1/4 茶匙粗鹽

在某種篩子上鋪上幾層粗棉布，將鹽攪拌到酸奶中，然后將其舀入篩子中。

將多余的粗棉布折疊在酸奶上，放入冰箱，靜置 24 小時。

太陽落山和升起后，一整天的時間過去后，將現在有點硬但仍可涂抹的奶酪轉移到碗中，淋上橄欖油和撒上扎塔爾。和皮塔餅一起舀進嘴里。(Labneh 將在密封容器中在冰箱中保存兩周。)

你可以在余生中只以這種方式吃拉布尼，而且會很開心，但它的用途卻令人驚訝。以下是您可以(并且應該)使用這些東西做的一些事情：

像加入酸奶油或鮮奶油一樣加入番茄湯中。

用它作為超級炸彈洋蔥醬的基礎。

上面放上新鮮水果，淋上香脂。

任何使用酸奶油的方式都可以使用它。

將蔬菜和卡拉馬塔橄欖切碎并攪拌，即可制作出極具地中海風味的三明治醬。

就像在雞肉、金槍魚或土豆沙拉中使用蛋黃醬一樣使用它。

將其涂在早晨的百吉餅上。

基本上，如果你認為某種食物會從奶油狀、濃郁的、夢幻般的醬中受益，那就去拉布尼吧。