為了共同慶祝土耳其加濟安泰普的多元化烹飪傳統并倡導更健康的飲食習慣，哈?？ɡ處齑髮W (HKU) 美食和烹飪藝術系帶頭開展了一項開創性項目，旨在提高全球對該地區美食的認可。

作為該項目的一部分，學者、廚師、大師、經理和作家參加了在酒店舉行的小組討論。香港大學美食系主任 Furkan Baltac? 在小組發言中指出，加濟安泰普豐富的美食一直是重要學術研究的主題。

Baltac? 強調加濟安泰普有 500 多種菜肴，并指出這座城市位于一個多元文化的發源地，其美食是根據其傳統發展起來的。

Baltac?解釋說，“慢食”是Carlo Petrini在20世紀80年代發起的一場運動，主張在全球價值觀中強調當地價值觀，與“快餐”消費形成鮮明對比。

“今天，我們希望將我們的廚房引入這一運動，因為我們相信它將為加濟安泰普的現有價值觀增加價值。通過該項目，我們的目標是突出被稱為“新月沃土”的地區的價值觀，增加“我們的美食在國際化方面具有價值，并增強我們的競爭力。我們希望利用加濟安泰普美食的國際化和品牌化，以這些價值觀為加濟安泰普的全球形象做出貢獻。”

Baltac?表示，在向利益相關者提供有關慢食的信息后，他們將共同確定路線圖。

“比如慢食，有一個以祖國為中心的實踐。在這里，我們會關注我們的哪些產品應該脫穎而出，哪些產品應該更自然地種植，哪些產品應該無添加種植，以及如何獲得更清潔的產品，更安全、更好的食品。我們的運營重點是維護子孫后代的健康并惠及健康的個人，”他補充道。

我們的目標不是成為一個追隨塑造加濟安泰普美食創新的結構，而是建立一個引領創新的結構。我們想用慢食作為一種工具，”巴爾塔奇分享道。

加濟安泰普餐廳、烤肉店、果仁蜜餅店、甜品店和糕點店商會主席 Abdulkadir Katmerci 也提到，過去 20 年來大量消費的快餐習慣的危害，將為該市和該市帶來好處。人性。