您可能會驚訝地發現，美國人認為的一些經典意大利菜肴實際上并不在意大利供應。(我們正在看你，意大利面和肉丸。)意大利美食非常具有地方特色，因此像肉醬肉醬和香蒜醬這樣的菜肴很少出現在羅馬的菜單上。相反，羅馬最著名的食物往往來自cucina povera(字面意思是糟糕的菜肴)傳統。它們通常是簡單的菜肴，只有很少的配料，但如果制作得當，它們的味道絕對是美味的。這里有您下次去羅馬旅行時必須嘗試的食物。

1.馬里托佐

意大利人通常以甜食開始新的一天。經典的早餐是卡布奇諾和牛角面包，但如果您想嘗試羅馬的標志性糕點，可以點馬里托佐。傳統上，一種軟面包分成兩半，里面填滿生奶油，這是廚師們喜歡玩的一種食譜，有時會在面包中塞進咸味的餡料。

哪里可以嘗試

Pasticceria Regoli是品嘗傳統面包的最佳老派面包店。

2. 比安卡披薩

羅馬比安卡披薩類似于佛卡夏，但更薄一些。任何一家值得稱道的面包店都會制作它。你可以買一塊直接吃，但羅馬人喜歡把它切成兩半，然后在里面填滿熟香腸。如果您聽到羅馬人要求披薩和熟肉，那就是他們點的東西。加入他們，您可能會找到您最喜歡的新三明治。

哪里可以嘗試

Antico Forno Roscioli制作了全城最好的比安卡比薩餅，您可以在那里吃到塞滿熟香腸的比薩餅。

3. 供應

這些炒飯團有時被稱為“supplì al telefono” ，通常在比薩餅店作為開胃菜食用，但您也可以在friggitoria購買一個作為小吃。經典的supplì是用番茄醬煮熟的米飯制成的，中間有脆皮面包屑和粘糊糊的馬蘇里拉奶酪，但很多地方都以其他意大利面醬為靈感制作版本。

哪里可以嘗試

特拉斯提弗列 (Trastevere) 的Supplì店名恰如其分，是一個經典的小餐館，您可以在那里購買供應品和外帶披薩。

4. 祖卡菲奧里

Fiori di zucca是比薩餅店和餐館中常見的另一種油炸開胃菜，它是用西葫蘆花塞滿馬蘇里拉奶酪和鳳尾魚，然后輕輕裹上糊狀物并油炸。當西葫蘆成熟時，即春季和夏季，你會發現它們。

5.朝鮮薊

在冬季和早春，當朝鮮薊上市時，它們出現在全城的菜單上。他們主要通過兩種方式進行準備。Carciofi alla romana首先被清洗，去除堅硬的外葉，然后塞入大蒜和mentuccia(當地的一種野生薄荷)，并在橄欖油和水中燉至變軟。Carciofi alla giudia起源于羅馬的猶太區。經過兩次油炸，葉子變得酥脆，心變得柔軟嫩滑。

6. 黑胡椒起司

羅馬意大利面的四重奏是一個主題的變體——這個主題就是佩科里諾奶酪。羅馬佩科里諾 (pecorino romano)是一種咸味陳年羊奶奶酪，是黑胡椒奶酪 (cacio e pepe)的明星產品。與新鮮的黑胡椒和意大利面中的一點煮水相結合，羊奶乳化成濃郁的奶油醬。