面包(稱為 pão)是葡萄牙飲食中不可或缺的一部分，許多人的一天都會以面包卷或吐司(torrada)開始，面包通常包含在主餐中，有時也包含在零食中。

世界各地制作面包已有數(shù)百年歷史，由某種面粉、發(fā)酵劑或酵母、糖或蜂蜜、鹽、水以及油或脂肪組成，但秘訣在于成分的平衡，葡萄牙的面包也不例外。多一些這個，少一些別的東西——每個食譜都使它獨一無二。

大多數(shù)面包都是在當(dāng)天烘烤后食用的，這對于那些習(xí)慣了保質(zhì)期較長的面包的人來說可能會感到沮喪。如果到葡萄牙旅游，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿姘銜l(fā)現(xiàn)每個地區(qū)的面包都有所不同。

以下是您可能會遇到的一些情況：

' Pão de forma' -是一種基本的錫烤面包。大多數(shù)當(dāng)?shù)厝艘?torrada com manteiga(吐司和黃油)開始新的一天，而且這片面包會是厚片!這種特殊的面包還可以用來制作法蒂亞斯多拉達(dá)斯或拉巴納達(dá)斯，在葡萄牙語中相當(dāng)于法式吐司——有時是熱的，但你也會看到它是冷的，放在糕點柜臺上，旁邊是其他蛋糕，而且經(jīng)常供應(yīng)作為圣誕節(jié)前后的甜點。

Papo-seco 或 Carcaça -這些是小面包卷，通常用作三明治 - 以及制作 bifanas - 一種美味的傳統(tǒng)豬肉牛排三明治。它們只是一種通用面包卷，是葡萄牙飲食的主食。

Pão de Mafra –這種面包起源于里斯本以北約 40 公里處的馬夫拉，只有在馬夫拉才真正吃到，但它的受歡迎程度很快就蔓延開來，馬夫拉人開始在里斯本出售它。 它由小麥、黑麥和大量的水制成，內(nèi)軟外硬，具有美味的鄉(xiāng)村味道。

Bolo de Caco –這是來自馬德拉島的一種，但有時您也可以在葡萄牙大陸找到它。它非常柔軟，這對于葡萄牙面包來說是不尋常的，而且非常容易食用，由面粉和紅薯制成，可能是因為馬德拉島缺乏谷物。這種面包以烹飪它的可可或熱石命名。它通常與大蒜黃油一起食用，但也可以用于制作三明治。

Broa de Avintes –這常見于波爾圖附近的加亞新城附近。這是一種深色、致密的面包，由玉米和黑麥粉制成，具有濃郁的苦樂參半的味道。

Pão de Centeio –這也是一種深色、致密、餡料豐富的黑麥面包，在葡萄牙北部很常見。雖然它傳統(tǒng)上僅由黑麥面粉制成，但有些食譜也含有小麥或其他谷物，因此如果您對小麥敏感，請仔細(xì)檢查成分。

Pão de Deus –這是一種讓人愛不釋手的面包，一種天堂般的面包，意思是“上帝的面包”。這是一種甜面包卷，上面有磨碎的椰子絲，可以直接食用，也可以用來制作三明治。

如果探索葡萄牙，相對容易理解為什么黑麥?zhǔn)潜辈?Trás-os-Montes 崎嶇山區(qū)的主食，而用玉米制成的broa de Milho則是青翠的米尼奧 (Minho) 的典型美食，該米尼奧以降雨量而聞名。在該國中部和南部的阿連特茹 - 被稱為“葡萄牙的糧倉” - 您會看到看似一望無際的麥田，這是備受喜愛的 pão Alentejano 的起源，以其圓形和獨特的形狀而聞名厚實質(zhì)樸的外殼，內(nèi)部柔軟通風(fēng)。在該國的南部地區(qū)，角豆樹等更具異國情調(diào)的成分也出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐暮姹菏称分小?/p>

美國廚師兼烹飪書作家詹姆斯·比爾德 (James Beard) 曾說過：“好的面包是所有食物中最根本的滿足感;還有配上新鮮黃油的美味面包，這是最豐盛的盛宴。” 祝你胃口好!