感恩節肉汁是餐桌上的必備品。這種美味且用途廣泛的醬汁旨在提升盤子上的所有東西，并反映剛剛在餐桌上首次亮相的完美烤火雞的美味。顯然，這意味著您將使用新鮮的鍋滴，對嗎?好像主人對烹飪、重新加熱、裝盤和上菜還不夠瘋狂;現在他們必須做最后一刻的肉汁。經過。您可以通過現在冷凍肉汁并稍后添加鍋滴來節省自己的麻煩，并且仍然可以獲得濃郁的火雞風味。

在過去的兩年里，我舉辦了朋友贈送活動。這意味著要在我紐約市的小型公寓廚房里舉辦一場盛宴。我喜歡挑戰。我通常用商店買的火雞高湯和火雞從烤箱里出來后新鮮的鍋滴混合制成肉汁。它很美味，但很忙碌(有些人可能會說“混亂”是一個更好的詞?)。你可以說我聰明，也可以說我老，但我決定今年我可以擁有這一切——低壓力的肉汁和鍋里滴下的濃郁味道。這需要現在制作一種以肉醬為基礎的棕色肉汁，將其冷凍，并在重要的日子用美味的火雞汁重新加熱。

這是如何運作的

棕色肉汁由幾種主要成分制成：黃油、面粉和棕色液體(通常是肉湯或高湯)。所有這些東西都可以很好地冷凍和解凍。(白肉汁是添加牛奶或奶油制成的，解凍時可能會破裂。)雖然冷凍黃油和面粉的肉汁底料本身就是一種肉汁黑客，但您可以更進一步，制作可冷凍的完整肉汁。制作面糊，加入足夠的肉湯，制成比平常做的濃一點的肉汁。這就是火雞滴水的原因，稍后它會變薄。將肉汁調味，然后冷卻至室溫。將冷卻的肉汁倒入可冷凍的拉鏈袋中，然后將其冷凍平整，或用鉛筆將其分份。

感恩節那天，將冷凍肉汁拆開(可以將袋子放入一碗溫水中稍微解凍)，將其放入鍋中，然后用小火重新加熱。將其攪拌光滑。將溫熱的肉汁存放在保溫瓶中，以保持一整天的溫度。當火雞最終從烤箱中出來時，您的肉汁就準備好了，等待濃縮火雞汁。將熱滴倒出并脫脂。將肉汁從保溫瓶中倒入鍋中。逐漸加入火雞汁。當您對厚度感到滿意時，停止澆注。

將肉汁倒入服務容器中;多余的可以留在爐子上?；蛘呶铱梢越ㄗh將其倒回保溫瓶中嗎?它可以在晚餐時輕松補充肉汁。

可冷凍的提前肉汁配方

原料：

4湯匙黃油

4湯匙通用面粉

1 3/4 杯火雞高湯或肉湯

1茶匙牛肉湯底

? 茶匙洋蔥粉

1茶匙醬油

2 或 3 粒新鮮黑胡椒粉

½ 杯至 1 杯脫脂火雞汁(重新加熱后攪拌)

1. 在一個大量杯中，加入火雞高湯和牛肉湯底。用微波爐加熱液體，直到它冒氣，大約兩分鐘。攪拌使肉湯溶解。

2. 在一個中型鍋中，用中低火煮黃油和面粉。將它們攪拌在一起，直到形成光滑的糊狀物，然后煮一到五分鐘，或者直到混合物變成金黃色并聞起來有烤面包的味道。

3. 分四次慢慢加入熱液體，不斷攪拌。在添加下一批液體之前，將混合物攪拌均勻。一旦所有肉湯都加入肉汁中，關火，加入洋蔥粉、醬油和黑胡椒攪拌。讓肉汁冷卻至室溫。

4. 將冷卻的肉汁倒入可冷凍的拉鏈袋中。將其冷凍平整。

5.需要時，將肉汁從冰箱中取出。您可以將其放在柜臺上 30 分鐘或用溫水沖洗袋子來稍微解凍。將肉汁打碎，放入鍋中。用小火重新加熱肉汁。如果可以的話，經常攪拌以將其打碎并使其光滑。根據需要攪拌火雞汁，將肉汁稀釋至您喜歡的稠度。