我記得第一次受邀參加素食感恩節(jié)時(shí)，我感到受到了輕視。我將會(huì)錯(cuò)過(guò)這一天的關(guān)鍵時(shí)刻——那只鳥。相反，當(dāng)我們不依賴火雞和肉汁時(shí)，餐桌上的各種口味給我留下了深刻的印象。在過(guò)去的十年里，當(dāng)我舉辦晚宴時(shí)，素食者已經(jīng)占據(jù)了我的客人名單的一部分，我已經(jīng)從一個(gè)討厭必須“素食化”膳食的人變成了真正欣賞以蔬菜為中心的菜肴的人。

如果這是您第一次不得不考慮我們中間的蔬菜，那么這個(gè)技巧將創(chuàng)造出一道核心菜肴，絕對(duì)可以滿足每個(gè)人的需求，無(wú)論他們屬于什么級(jí)別，從素食主義者到用手吃雞腿的客人。整顆烤卷心菜聽起來(lái)可能并不令人興奮，但這道菜的鮮味非常瘋狂，分量適中，適合坐下來(lái)吃，而且放在盤子里看起來(lái)棒極了。

價(jià)格便宜且易于制作

我可以給你四個(gè)考慮這道菜的絕佳理由。首先，它很便宜。一棵巨大的卷心菜售價(jià)不到 5 美元。作為主菜，可供四到五個(gè)人享用，作為配菜，則可供八人享用。速度很快——整道菜不到一分鐘就準(zhǔn)備好了，烹飪只需一個(gè)小時(shí)。而且，這太容易了，甚至是荒謬的。你絕對(duì)不能搞砸了。最后一點(diǎn)，就是不拘一格。您可以將其從烤箱帶到餐桌上，但您也可以提前做好并在必要時(shí)重新加熱。事實(shí)上，如果你做了它并且在晚餐前需要一些時(shí)間，那么把它放在烤箱里并沒(méi)有什么壞處，你不能真的把它煮過(guò)頭。它的烹飪溫度為 400 度，因此它很可能能夠在一天中與其他菜肴一起烹飪。

這個(gè)食譜的完美之處在于簡(jiǎn)單。你只需用味噌擦一整顆卷心菜頭，然后在有蓋鍋中以 400 度的溫度烘烤一個(gè)小時(shí)。什么樣的鍋并不重要，只要它適合烤箱并且適合卷心菜即可。前半部分，你把蓋子打開，這樣卷心菜就可以燉，然后把蓋子打開，這樣你在烤的時(shí)候就會(huì)得到一些漂亮的棕色。卷心菜烤好后，應(yīng)該很容易用刀穿過(guò)卷心菜，或者您可以將其放回烤箱直至卷心菜變好。你把它切成楔子并裝飾它，然后它就直接上桌了。

這個(gè)食譜的成功依賴于一些注意事項(xiàng)，即卷心菜的味道非常好，但仍然可以保持一定的口感。如果你招待一小群人，一頭紫色或綠色卷心菜就足夠了，但對(duì)于一大群人來(lái)說(shuō)，放兩個(gè)較小的頭，每種顏色各一個(gè)，意味著盤子將是彩虹色，紫色，鮮綠色，然后是覆盆子大豆的洋紅色。味噌提供了這種濃郁而濃郁的味道，在燉和烤過(guò)程中在卷心菜上焦糖化，然后用覆盆子中的一點(diǎn)明亮的酸切掉。

我敢說(shuō)你不會(huì)喜歡這道菜。

味噌烤卷心菜配覆盆子醬油

原料

卷心菜一頭，4-6磅

2湯匙白味噌

1 杯 覆盆子，新鮮或冷凍

¼ 杯 醬油

設(shè)備

帶蓋烤箱安全鍋

將烤箱預(yù)熱至 400 華氏度，架子足夠低，以便為蓋上鍋蓋的鍋留出空間。

用手將味噌涂在卷心菜上。

將卷心菜放入鍋中，蓋上蓋子，然后放入烤箱。煮三十分鐘。

取下蓋子，繼續(xù)煮三十分鐘。

將大豆和漿果放入攪拌機(jī)中混合至所需的稠度，制備覆盆子醬油。

取出鍋，將卷心菜切成八塊，放在盤子上。

將覆盆子醬舀到卷心菜上即可食用。