正當(dāng)我認(rèn)為我已經(jīng)完成了炒雞蛋的實(shí)驗(yàn)時(shí)，我遇到了一種新的(對我來說)準(zhǔn)備方法，我再次對這種成分的多功能性感到驚嘆。雖然我通常會吃柔軟的蛋奶凍炒雞蛋，但我最近了解到telur gulun ，這是一種用油炸炒雞蛋制成的印度尼西亞雞蛋串。

它們與我心愛的軟爭奪完全相反，而且它們令人難以置信。將雞蛋炒熟，倒入擠壓瓶中，然后加入細(xì)流中的熱油中，形成薄而脆但嫩的雞蛋帶，然后將其纏繞在串上。我對自己沒有足夠的信心去嘗試包裹步驟，所以我讓雞蛋煎平了——我的創(chuàng)作更像是一個(gè)美味的、雞蛋味的漏斗蛋糕。

如果這聽起來不錯(cuò)，那么你是對的。如果你想制作它們，請先將一些油加熱至油炸溫度(350-375°F)。高溫中性油(如植物油)效果最好，但我已經(jīng)全力以赴，所以我使用了橄欖油和培根脂肪的混合物。(我要去買東西。) 將一些雞蛋炒入罐子中 ，然后根據(jù)自己的喜好調(diào)味;我用了鹽、白胡椒粉和味精。然后，您可以將雞蛋倒入擠壓瓶中，或通過撇油器將其倒入油中(尋找有很多孔的雞蛋，而不是有槽的雞蛋)。

雞蛋會膨脹并煎炸，在底部形成金黃酥脆的一層，而頂層則保持鮮嫩。用大抹刀將其轉(zhuǎn)移到盤子上，然后將其翻轉(zhuǎn)過來，酥脆的一面朝上，撒上片狀鹽、細(xì)香蔥和一團(tuán)酸奶油。(酸奶油在技術(shù)上是可選的，但很美味，我在好市多買了一個(gè)三磅重的桶，并將其添加到所有東西中。)

炸雞蛋(克萊爾風(fēng)格)

原料：

2個(gè)蛋

2大撮鹽

1 撮 味精

1 撮 白胡椒

油

片狀鹽、酸奶油和香蔥，用于最后處理

將雞蛋和調(diào)味料放入罐子中，蓋上蓋子，然后用力搖晃。在中型煎鍋中用高溫加熱約一英寸的油，直到溫度達(dá)到 350°F 至 375°F。

將金屬撇渣器放在油上，然后將雞蛋倒入撇渣器中。讓它們煎幾分鐘，直到底部呈金黃色并且雞蛋粘在一起，然后用兩把金屬抹刀將其從鍋中取出。轉(zhuǎn)移到一個(gè)盤子上，然后翻轉(zhuǎn)到第二個(gè)盤子上，使酥脆的一面朝上。最后撒上片狀鹽、一塊酸奶油和香蔥。如果你想保持低碳水化合物，但又想念碳水化合物的質(zhì)地，你也可以像包裹一樣使用脆皮雞蛋蛋糕。