市面上有很多簡單的白面包食譜，其中許多可以制作出多個面包的面團。無論您是經驗豐富的面包師，還是第一次嘗試酵母面包，有時您只想要一小塊面包。這是一個迷你面包的配方，成分清單很短，沒有預發酵，烘烤時間很快。

如何更快地制作自制面包

更傳統的面包配方是用預發酵的酵母混合物來增強風味。這可能以酸面團媽媽、池狀面團或比加面團的形式出現。這些大批量的瘦面包需要長時間揉捏高筋面包粉才能獲得耐嚼的質地，并且需要長時間的醒發時間。

但如果您想要的只是一塊休閑的小面包，那么少即是多。當天制作的面包可以跳過前一天晚上的預發酵，并使用更高劑量的速溶酵母或活性干酵母，以在更短的時間內產生更多的氣體。(氣泡越多，發酵時間越短。)有些面包迷會說這是“壞面包”嗎?或許。但他們錯了。我吃過不好的面包，但不是這個。

如果沒有面包粉，也可以使用通用面粉。面包不會那么有嚼勁，但蛋白質含量略低會使面團的彈性降低，這將使氣泡更自由地移動和膨脹。現在你已經得到了一個相對較快的酵母發酵面包，它的麥芽味比發酵味多，咀嚼感也少一些。這些都不是壞事。事實上，這是完美的白三明治面包。

如何用一杯面粉制作迷你面包

關于迷你面包，我最喜歡的事情之一是非常合理的成分列表。五盎司面粉(約一杯)——而不是 35 盎司——聽起來更容易接近。

1. 制作面團

首先將水倒入一個中等大小的碗中，然后在上面撒上酵母。讓酵母開花;只需約30秒。用手指將面粉和鹽放入一個較小的碗中混合，然后將面粉倒在酵母水上。使用橡膠抹刀或碗刮刀混合面團。面團應該混合成稍微粘稠的團塊。

繼續攪拌面團幾分鐘，以增強面筋強度。在工作面上撒上少許面粉，然后將面團倒在上面。將面團對折，揉一分鐘左右，然后旋轉 90°，然后再次對折。重復此五到六次，然后將面團團成球狀。

2.將面團醒發

將面團接縫面朝下放入涂有少許油的碗中，確保面團的各個側面都涂有油。用保鮮膜或濕茶巾蓋住這個碗以進行發酵。這需要一兩個小時，具體取決于面團放置的環境。一小時后檢查一下，看看是否出現氣泡以及面團的大小是否加倍。

現在你有一個選擇。您可以在面包盤上涂黃油，然后用它來塑造和支撐您的面包，或者您可以在烤盤或荷蘭烤箱中制作自由形狀的面包。我用的是荷蘭烤箱。

3.將面團整形

再次在工作表面撒上面粉，然后將面團球放在面粉上。這次做字母折疊以收緊面團。為此，將面團對折成橢圓形。然后，就像您在郵件中收到的一封信一樣，將其中一個短端折疊一半多一點。按下將其密封。將另一端折疊起來。擠壓接縫將其密封，使其再次呈橢圓形。如果你的面團不成形，請重復字母折疊，直到面團感覺更加蓬松。

4.將面團再次醒發

將面團接縫面朝下放入涂有黃油的八英寸面包盤或襯有羊皮紙的平底鍋中。將面團松散地用保鮮膜或塑料袋覆蓋。讓它在溫暖的地方再發酵 40 分鐘。如果您使用的是荷蘭烤箱，請在面包發酵時間的最后 15 分鐘內將其在烤箱內預熱至 425°F。

5.在面包上劃線

在烘烤面包之前，在面包上撒上面粉，然后用鋒利的刀在頂部劃出四分之一英寸到半英寸深的直線或曲線。這樣您就可以控制面包在烤箱中升起時破裂的位置。將面包盤放入烤箱。如果使用荷蘭烤箱，請將整張羊皮紙放入鍋中，蓋上蓋子，然后再放入烤箱。

6.烤迷你面包

將面包烘烤至其充分發酵并在頂部變成棕色，對于平底鍋來說大約需要 20 分鐘，或者在荷蘭烤箱中最多需要 35 分鐘。對于荷蘭烤箱，最后 10 分鐘打開鍋蓋，這樣面包就能很好地變成棕色。切片前將面包放在金屬架上完全冷卻。

這個面包長約六英寸，蓬松，略帶嚼勁，外皮很薄。它可以制作很棒的迷你三明治，或者您也可以將其切成兩半，制作兩個簡單的早餐三明治。

迷你面包食譜

原料：

½ 杯溫水

3/4 茶匙速溶酵母

5 盎司(約 1 杯或 142 克)AP 面粉

½ 茶匙食鹽

將酵母添加到一個中等大小的碗中的水中。讓水產生漩渦。將面粉和鹽放入另一個小碗中，然后與鹽混合。將面粉混合物倒在水混合物上。將面團徹底攪拌約兩分鐘。

在臺面上撒上面粉，然后將面團舀到面粉上。將面團再揉一分鐘左右。將其塑造成一個球。在碗里涂上少許油，然后將面團放入其中，轉動面團，使各面都沾上油。蓋上蓋子，發酵約一個小時或最多兩個小時，直到尺寸增加一倍。

再次在臺面上撒上面粉，然后將面團刮到上面。將面團折疊幾次以收緊皮膚。將面團揉成球狀。將面團放在襯有羊皮紙的烤盤上，并松松地蓋上。讓面團發酵約 40 分鐘。同時，將烤箱預熱至 425°F。最后 15 分鐘將荷蘭烤箱放入烤箱內預熱。

面團準備好后，小心地將荷蘭烤箱從烤箱中取出，然后將面團(包括羊皮紙)放入鍋中。蓋上蓋子，烘烤 25 分鐘。揭開面包，再烤 10 分鐘，直至面包表面變成棕色。切片前在金屬架上完全冷卻。