只有一種感恩節菜肴不能成為純素：火雞。其余的都非常容易修改，而土豆泥是最簡單的。非素食主義者總是不愿犧牲乳制品，但如果您為土豆泥選擇合適的馬鈴薯(并選擇一種精美的新人造黃油)，您會發現不需要奶油來制作奶油土豆泥。

如何為你的純素土豆泥挑選合適的土豆

“正確的”馬鈴薯是育空黃金馬鈴薯，或其他具有類似淀粉含量的黃色或金色馬鈴薯。育空地區的馬鈴薯和類似的馬鈴薯的淀粉含量比又大又硬的赤褐色馬鈴薯的淀粉含量要低，而且煮出來的馬鈴薯口感濃密、呈奶油狀，而不是干的、蓬松的。用育空地區土豆泥制成的土豆泥本質上比用高淀粉土豆制成的土豆泥更奶油，這樣你就可以省掉真正的奶油。

米飯不要搗爛

它們被稱為“土豆泥”，但土豆米總是有更好、更奶油的質地。馬鈴薯搗碎機經常會留下大塊，這些大塊在舌頭上讀起來并不完全是“奶油狀”。手動搗碎會導致淀粉過度發展，使土豆泥變得粘稠，而不要用手動搗碎來磨損手臂，而是使用馬鈴薯碾米機，或迫使它們通過細網篩。無論哪種方法都會將土豆肉分解成小塊，因此您所要做的就是輕輕地拌入您選擇的純素“黃油”。

添加一些(大量)烤大蒜

當你烤大蒜時，神奇的事情就會發生。辛辣、辛辣的蔥被轉化為甜味、濃郁的奶油味。它變得如此柔軟，你可以像黃油一樣涂抹??它，但你不會這樣做。你要把大蒜直接搗碎到土豆里，以平衡土豆的苦味并增強奶油味。烤一整頭大蒜，去掉丁香，然后將它們推入與搗碎土豆相同的碾米器(或篩子)中。

最后涂上精美的人造黃油

啤酒罐離拖車公園不遠，所以我對 Country Crock 沒有任何疑慮，但這些新奇的人造黃油——已被重新命名為“植物黃油”——令人印象深刻。我最喜歡的是美代子的純素黃油。它有一種奶油味、微咸的酸奶味，通常是發酵黃油的味道。然而，我知道很多素食主義者都喜歡地球平衡，所以選擇你最喜歡的口味。

簡單的素食土豆泥

原料：

8 個中等大小的育空黃金土豆，去皮并切成四等份

2茶匙鹽

1頭烤大蒜

1/4 杯 精選純素黃油，融化

多加點鹽、白胡椒粉調味

將去皮、切成四等份的土豆放入一個大湯鍋中，加入 2 茶匙鹽和足夠覆蓋一英寸的水。煮沸并煮 20-30 分鐘，直到土豆可以輕松地用叉子搗碎。將它們瀝干，然后將湯鍋放在小火上。(如果在電爐上工作，請關閉燃燒器。)

使用馬鈴薯碾米機或細網篩將土豆重新碾碎放入鍋中。以同樣的方式將烤蒜瓣碾碎，然后將融化的黃油加入鍋中，輕輕攪拌直至所有東西混合在一起。品嘗并用鹽和胡椒調味。