對于一個可以容納內華達州的國家來說，意大利似乎受到超區域性的影響尤其嚴重，特別是在食品方面。以 Pasta e fagioli 為例，它的意思是“意大利面和豆子”。很簡單，但是從上到下環游這個國家，你會發現這道菜有很多變化。

我猶豫是否將我做的東西稱為“pasta e fagioli”，盡管它確實是：意大利面和豆類。不涉及肉，也沒有西紅柿，只有用近 50/50 的水和豆湯(上面有一些豆子)混合烹制的嫩面條。

豆湯有什么好處?

豆子自己做湯。如果您曾經從頭開始煮過一鍋豆子，您可能會注意到煮水變得又稠又渾濁。冷卻后，它會有點搖晃，幾乎就像富含膠原蛋白的雞湯。豆類中不含任何膠原蛋白(盡管它們有助于膠原蛋白的產生)，但含有大量淀粉，而淀粉是奶油意大利面水乳化成絲滑醬汁的關鍵。它的味道也非常好——泥土味，有點甜和堅果味，帶有你最喜歡的豆子的味道。

如何用豆湯煮意大利??面

首先從肉湯中瀝干剩余的豆子。將豆子放在一邊，將豆湯放入中型高壁湯鍋中。將您選擇的面食倒入肉湯中。(小形狀效果最好。)加入足夠的水，剛好覆蓋意大利面，用鹽調味——鹽的量取決于你給豆湯調味的程度——然后加入一些蒜瓣、帕爾馬干酪皮或任何你想要的東西。給你的豆湯調味。根據包裝說明煮意大利面。

從這里你有幾個選擇。你可以像喝湯一樣吃意大利面和肉湯，并添加一些額外的蛋白質或蔬菜(在意大利面煮的時候扔一些櫻桃番茄)，或者你可以保留幾杯(或全部)肉湯，瀝干意大利面，然后將其放回鍋中，加入少量高淀粉豆/意大利面水。加入一些黃油，一次一湯匙，與意大利面一起劇烈攪拌，形成乳化醬汁。與剩余的豆子、健康的帕爾姆干酪或羊乳酪粉以及新鮮的檸檬皮一起食用。