如果你想認(rèn)真對待烹飪，甚至有點(diǎn)成熟，你需要一個(gè)溫度計(jì)，而且它應(yīng)該是數(shù)字的。模擬表盤溫度計(jì)速度慢且不可靠，在烹飪可能導(dǎo)致食物中毒的食物(例如雞肉)時(shí)，可靠性非常重要。

沒有人可以用眼睛(甚至手指)收集雞胸肉或兩英寸肋眼牛排的內(nèi)部溫度。溫度計(jì)會(huì)告訴你里面發(fā)生了什么，所以當(dāng)食物煮到你喜歡的程度時(shí)，你就可以把食物從火上取下來，而不是提前一會(huì)兒。它可以保護(hù)您免受微生物侵害，確保您的食物既不會(huì)危險(xiǎn)地未煮熟，也不會(huì)干得令人厭惡。我已經(jīng)詳細(xì)討論了溫度計(jì)的重要性，但回顧一下，在烹飪以下任何或所有食物時(shí)，它們都是不可或缺的：

完美烹制的牛排、雞肉等：擔(dān)心漂亮的大理石紋肋眼牛排煮過頭或烤雞變干的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了，您將永遠(yuǎn)知道您最喜歡的肉類的確切內(nèi)部溫度。

巧克力調(diào)溫：巧克力調(diào)溫比簡單地在碗中融化要復(fù)雜得多。事實(shí)上，這是一個(gè)多步驟的過程，涉及加熱和冷卻到幾個(gè)不同的溫度。不需要溫度計(jì)也可以完成，但使用溫度計(jì)就容易多了。

檢查冰淇淋底料：除非您使用真空低溫烹調(diào)法來烹飪冰淇淋底料，否則很難知道您的蛋奶凍是否已達(dá)到合適的溫度。一個(gè)好的溫度計(jì)可以幫助您確保您制作的是冰淇淋，而不是炒雞蛋。

烘烤更好的食品：溫度計(jì)不僅可以告訴您面包、蛋糕和其他烘焙食品何時(shí)烤好，還可以讓您知道水溫何時(shí)達(dá)到適合酵母的最佳溫度，而無需依靠手指，這不太準(zhǔn)確。

制作糖果：除了巧克力之外，一個(gè)好的溫度計(jì)還可以幫助您制作完美的糖果——從棉花糖到棒棒糖——而不必弄亂硬球和軟球。

說實(shí)話，光是吃肉就值了。沒有什么比煮過頭的肉更悲傷的了。

如何挑選你的第一個(gè)廚房溫度計(jì)

如果您要烹飪?nèi)魏稳忸?，則需要一個(gè)即時(shí)讀取的數(shù)字探針溫度計(jì)。如果您制作糖果或進(jìn)行大量油炸，您可能還需要一些可以夾在鍋邊緣的東西，這樣在攪拌一鍋沸騰的糖時(shí)就不必拿著溫度計(jì)。您需要一款響應(yīng)快速、相當(dāng)防水、易于讀數(shù)且最重要的是準(zhǔn)確的溫度計(jì)。

最適合家庭廚師的預(yù)算溫度計(jì)