像大多數碳水化合物一樣，大米冷凍得非常好。如果正確儲存并小心重新加熱，就好像您在很短的時間內蒸了一批新鮮的食品一樣。但如果您將所有剩下的大米都粉碎到儲存容器中，您可能會注意到重新加熱是一件很困難的事情。你一直讓自己的生活變得艱難，但我很高興告訴你，有一個簡單的解決辦法。這是冷凍和重新加熱米飯的最佳方法。

大米的顆粒大小各不相同，粘性程度也各不相同，但所有類型的大米都有一個共同點，那就是淀粉。煮飯時，米粒會吸收水分，淀粉會糊化;但當米飯冷卻后，淀粉就會變硬。剩下的大米通常會被打包到儲存容器中，這些顆粒最終彼此非常非常接近。把它放進冰箱里，那些淀粉就會凝固。當你往湯碗里加一勺冷凍米飯時，你會面臨兩難的境地：把這塊巨大的冷凍磚劈開，讓米飯飛得到處都是，或者解凍塊，把米的外層削掉。這兩種選擇都很糟糕，而且占用了太多時間。

如何冷凍大米

要使大米完美解凍并像夢一樣解凍，其秘訣是在凝固之前將其冷凍成平坦、均勻的層。將一張羊皮紙放在托盤上。將米飯舀到鋪有羊皮紙的托盤上，然后稍微弄碎。如果一些大米粘在一起形成高爾夫球大小或更小的大塊，那也沒關系。您甚至可以將大米做成單份大小的團，但無需將大米包裝成特定的形狀。保持松散以便稍后更快解凍。將整個托盤放入冰箱至少 30 分鐘，或直至凍結。

將冷凍大米放入冷凍袋中并密封。即使您在這個階段嘗試將其壓實，顆粒也會從團中脫落并松散地落到背面的底部。將一袋大米放入冰箱中直至需要為止。

如何重新加熱冷凍米飯

如果您將大米冷凍成松散的團狀，則重新加熱是輕而易舉的事。從冷凍袋中取出盡可能多的大米，然后將其放入微波爐專用的碗中。將剩余的冷凍米飯放回冰箱。在碗中加入少量水——每杯米大約加一茶匙水。用翻過來的盤子、微波爐蓋或其他您覺得適合放入微波爐的材料蓋住碗。蓋子應完全蓋住碗，但允許少量蒸汽逸出。用微波爐加熱米飯一到兩分鐘，具體取決于你的“波”的強度。取下蓋子時，蒸汽應該會滾滾而出。如果沒有，請將其放回微波爐加熱 30 秒，直至其變得蓬松、熱氣騰騰。

如果您使用冷凍大米作為一些更大的東西的成分，例如奶酪雞飯砂鍋、湯或辣椒，您甚至可以跳過重新加熱步驟。將米飯加入其他熱原料中，根據需要打碎任何團塊，攪拌直至熱透。