蘋果糖、棉花糖和刨冰等公平食品都像神奇的獨角獸一樣憑空出現(xiàn)，而且只能在特殊的地方找到，比如縣集市上已有 20 年歷史的破舊帳篷。漏斗蛋糕是這些精美菜肴之一，但與棉花糖不同，制作它不需要任何特殊設備。事實上，您可以在家里用一盒煎餅粉制作出完美的復制品。

如何用煎餅粉制作漏斗蛋糕

您所要做的就是在 8 或 10 英寸的煎鍋中用中火加熱大約半英寸的煎炸油。將一杯完整的煎餅混合物(只需加水的品種)舀入一個大碗中，加入少量 1/2 杯水，然后徹底攪拌。混合物應比常規(guī)制備的煎餅面糊稍稠，大約是香草蛋糕面糊的稠度。如果你將攪拌器拖過面糊，它會留下痕跡，需要 10 秒以上才能消失。

將面糊倒入裱花袋中，如果您愿意，也可以將其倒入帶拉鏈的儲物袋中。您也可以使用廚房漏斗來做到這一點，但您沒有那么多的控制權(quán)。如果您使用儲物袋，請密封頂部并剪掉一個角以固定 0.5 英寸的空間。這是你要擠出混合物的地方。一旦煎炸油的溫度達到 350°F 到 375°F 之間，您就可以淋入一半的面糊。關鍵是要快速且有點不穩(wěn)定地移動，這樣你最終就會得到典型的波浪形漏斗蛋糕。

用中到中低火每面煎兩到三分鐘，保持溫度在 350°F 到 375°F 之間。我用金屬魚鏟提起漏斗蛋糕，并用木筷子幫助我在翻轉(zhuǎn)漏斗蛋糕時控制其另一側(cè)的下降。漏斗蛋糕應該呈深棕色，但一些較厚的斑點仍然是海綿狀的。一旦您對顏色和脆度感到滿意，將其轉(zhuǎn)移到金屬架上冷卻并用紙巾吸干。

不用擔心將漏斗蛋糕塑造成完美的圓形;油和鍋會解決這個問題。盡量不要破壞面糊的流動，否則你最終可能會得到一個無法粘在一張圓盤上的漏斗蛋糕。如果您喜歡線條更細且質(zhì)地更脆的漏斗蛋糕，請在袋子上切一個較小的孔。同樣，對于線條較粗且質(zhì)地較軟的漏斗蛋糕，請切一個較大的孔。

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當你聞到煎餅的味道時，你會立即被帶到鄉(xiāng)村集市的夜晚，但正是糖粉帶來了正宗的集市之夜的味道。將糖粉撒在漏斗蛋糕的頂部，不顧一切地忽視“太多”這句話。為了獲得合適的糊狀質(zhì)地，請在蛋糕還熱的時候加入糖。

煎餅混合漏斗蛋糕

原料：

1 杯完整的煎餅粉

不足 ½ 杯冷水(90 至 100 毫升)

煎炸用中性油

最后撒上糖粉

將 1/2 英寸的煎炸油倒入 8 至 10 英寸的煎鍋中。用中火加熱，直到油達到 350°F 至 375°F 的溫度。

在一個中等大小的攪拌碗中，將煎餅混合物和水徹底攪拌在一起。將面糊放入有 1/2 英寸孔的裱花袋(或塑料儲物袋并剪斷底角之一)中，然后將面糊擠入熱油中。嘗試引導面糊繞過鍋并保持面糊穩(wěn)定流動。一個漏斗蛋糕用一半的面糊。

每面煎兩到三分鐘，或直至焦黃。用開槽魚抹刀取出漏斗蛋糕，并用紙巾吸干，然后將其移至金屬絲冷卻架上。撒上糖粉，趁熱食用。