雞蛋不僅僅是早餐食品。你可以在任何一頓飯中加入雞蛋，比如西班牙玉米餅或泰國開膠，但我認為現(xiàn)在是我們允許雞蛋擴展到零食類別的時候了。還有什么比薯條和蘸醬更能說明“零食”呢?軟炒雞蛋不僅僅是一頓精致的法式早餐，更是一種隨時適合的零食。足球開了嗎?太棒了，我們來吃薯條和奶油炒雞蛋吧。

如何將超奶油炒雞蛋做成蘸醬

為了制作一碗完美的薯片蘸雞蛋(不同于同樣值得制作的薯片蘸煎蛋卷)，我選擇了兩種奶酪的組合，它們很容易融化，即使在室溫下也能保持奶油狀：普通奶油奶酪和古奈奶酪奶酪(當(dāng)然還有布爾辛大蒜和優(yōu)質(zhì)香草)。

將大約三個雞蛋打入碗或量杯中，加入鹽，然后用叉子或浸入式攪拌機將它們攪拌。添加一湯匙奶油干酪(約半盎司)和一湯匙古尼干酪。(為了獲得更柔軟的質(zhì)地，請?zhí)砑咏婺?無需將奶酪打碎，只需將兩塊奶酪放入生雞蛋混合物中，它們就會在熱量下融化并分布。

在煎鍋上涂上油或黃油，然后用小火加熱。為了制作出可以用薯片很好地舀出的雞蛋醬，凝乳需要保持小而松散。低而緩慢是實現(xiàn)這一目標的最佳方法。將雞蛋和奶酪混合物倒入鍋中，并用橡皮刮刀經(jīng)常攪拌。最初你不必每時每刻都攪拌，但隨著凝乳開始凝固，你需要更加活躍。

攪拌時將奶酪分成小塊;應(yīng)該容易多了，因為他們已經(jīng)熱身了。連續(xù)的運動可以防止雞蛋凝固在一起。在烹飪過程中，雞蛋混合物會看起來呈奶油狀且渾濁。一旦剩余的蛋白變成半透明，雞蛋開始堆積，但看起來仍然有光澤，就完成了。當(dāng)你搖動平底鍋時，雞蛋應(yīng)該仍然搖晃。

將雞蛋醬倒入碗中，如果您愿意，可以添加其他口味。上面撒上切碎的香草或蔥，加入自制的辣椒油，或者淋在弗蘭克的紅辣椒上，以止癢水牛醬。它味道鮮美、奶酪味、奶油味，與咸脆的玉米片完美搭配。嘗試用您喜歡的其他奶油奶酪代替，例如雪佛蘭奶酪、布里干酪或干酪。哎呀，這是邊緣健康食品。只要確保它不是像切達干酪或什至馬蘇里拉奶酪那樣變硬的奶酪即可。在室溫下堅硬的奶酪可能會在鍋中融化，但它們會冷卻并再次堅硬。不太適合浸泡。

如果您無法想象自己吃雞蛋作為零食，首先請記住芥末蛋是公認的零食雞蛋，然后嘗試這個食譜作為您典型早餐的有趣搭配。我想你很快就會發(fā)現(xiàn)奶油炒雞蛋醬將在足球周日小吃陣容中贏得一席之地。

奶油炒雞蛋浸

原料：

3個雞蛋

1/4 茶匙鹽

1湯匙全脂奶油干酪

1 湯匙 Boursin 大蒜和優(yōu)質(zhì)香草奶酪

佐餐用玉米餅片

將雞蛋和鹽一起放入量杯中。用叉子、攪拌器或浸入式攪拌機攪拌，直到蛋白消失并且混合物稍微起泡。添加奶酪。在煎鍋上涂上少許油或黃油，然后用小火加熱。加入雞蛋混合物并用耐熱橡膠抹刀經(jīng)常攪拌。慢慢煮，直到雞蛋凝固成細小的凝乳，奶酪大部分散開。當(dāng)雞蛋變成半透明并且醬汁開始聚集在鍋中時，關(guān)掉火。雞蛋應(yīng)該是搖晃且松散的。將其倒入一個小碗中，然后搭配一堆咸玉米片，或者切片生甜椒(如果您更喜歡的話)。