經(jīng)過(guò)近三十年的食用(和制作)蝦雞尾酒，我得出了一個(gè)不可避免的結(jié)論：最好的雞尾酒醬“食譜”是亨氏雞尾酒醬、辣根和幾滴伍斯特沙司的組合。我嘗試過(guò)更高級(jí)、更昂貴的雞尾酒醬品牌，也自己制作過(guò)，但我總是回到亨氏，手里拿著隱喻的帽子。(我男朋友這個(gè)周末錯(cuò)誤地買了海貍牌雞尾酒醬，我還是有點(diǎn)生氣。)

這是有道理的。雞尾酒醬主要是番茄醬，而亨氏制作的番茄醬是最好的，所以他們的雞尾酒醬達(dá)到甜味和濃郁的完美平衡也就不足為奇了。

無(wú)論如何，大多數(shù)“自制”雞尾酒醬并不是真正自制的

“自制”雞尾酒醬并不是真正自制的，不是嗎?即使你制作“自己的”雞尾酒醬，你也必須從番茄醬開(kāi)始，而我們已經(jīng)知道自制番茄醬很糟糕。(你問(wèn)什么是最好的番茄醬?亨氏。是亨氏。)除非你打算自己制作番茄醬來(lái)制作你自己的雞尾酒醬——我不會(huì)推薦它——就買亨氏，然后根據(jù)你的想法進(jìn)行調(diào)整。

盡管我很喜歡亨氏雞尾酒醬，但我承認(rèn)它極大地受益于伍斯特郡醬帶來(lái)的時(shí)髦、羅望子味的鮮味，以及幾勺額外的清鼻竇辣根。(我從來(lái)沒(méi)有真正遇到過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)足夠馬味的雞尾酒醬，這包括那些聲稱根部很重的雞尾酒醬。)

因此，無(wú)論您購(gòu)買哪種雞尾酒醬，都需要在冰箱中保存一小罐準(zhǔn)備好的辣根和一瓶 W 醬。如果您想知道多少辣根才是“足夠”的辣根，那很簡(jiǎn)單：您需要添加足夠的辣根，以便雞尾酒醬的顏色變淺整個(gè)色調(diào)。你不需要紅醬;你想要那些東西是深粉色的。然后，也只有到那時(shí)，你的小蝦才準(zhǔn)備好。

簡(jiǎn)單改良的雞尾酒醬

原料：

1杯亨氏雞尾酒醬

至少 2 茶匙準(zhǔn)備好的辣根，但可以隨意添加更多

幾滴伍斯特醬

將所有成分放入碗中并攪拌混合。嘗一嘗，用你的味覺(jué)來(lái)檢查;有些人比其他人對(duì)辣根更敏感。如果你想讓它讓你大吃一驚，請(qǐng)繼續(xù)添加辣根，直到醬汁從紅色變成深粉色。立即與冷凍的水煮蝦、蟹肉、牡蠣一起食用，或涂在肉餅上。它真的非常多才多藝。