我喜歡擺弄盒裝混音。一勺生奶油可以為蛋糕混合物增添豐富的水分和高度，通過將水換成咖啡，將普通植物油換成更令人興奮的東西(如橄欖或開心果)，布朗尼蛋糕會立即得到改善。如果你想改善(有點橡膠狀)質地，你所要做的就是省略一個雞蛋并添加更多的油。這些都是很棒的技巧，但也許改善盒裝混合物最簡單的方法就是調味。

我說的不是鹽和胡椒，盡管一小撮鹽從來不是一個壞主意，我說的是提取物、香料和一些特殊的粉末，每一種都可以給你的蛋糕、速食面包、松餅或布朗尼有點額外的魅力。您不僅添加了更多風味，還掩蓋了盒裝混合物中經常出現的更合成的味道。

添加提取物以增強(或改變)風味特征

盒裝香草蛋糕永遠不夠香草味，但用額外一茶匙香草精就可以輕松解決這個問題。當然，蛋糕的味道不一定非得是香草味;也可以是香草味。您可以輕松地將提取物添加到黃蛋糕粉、白蛋糕粉甚至草莓蛋糕粉中(草莓和香草的搭配效果非常好)。

如果您想讓人們詢問“食譜”，請考慮用杏仁替換或補充香草精。只需半茶匙就能給你的蛋糕帶來精致、更芳香的味道，讓人尖叫“面包店”而不是“盒子”。一旦您完成了這些操作，請嘗試擴展到不太常見的摘錄。我從來沒有吃過根汁啤酒味的香草蛋糕，但我不會對此生氣。

添加香料(廢話)

他們稱它們為“烘焙香料”并不是無緣無故的。一小撮肉桂、一粒新鮮肉豆蔻、一小勺小豆蔻可以給咖啡蛋糕、松餅甚至經典的巧克力蛋糕帶來更溫暖、更有趣的味道。如果您真的喜歡冒險，您甚至可以添加少許辣椒來加熱。

用粉末打動人心

我最喜歡的兩種烘焙秘密武器是濃縮咖啡粉和麥芽奶粉。一小撮速溶濃縮咖啡可以使巧克力蛋糕和布朗尼蛋糕嘗起來更有巧克力味，而麥芽奶粉就像甜點中的味精，為糖果和零食添加烘烤味、烤面包味、奶油糖味和咸味。在面糊中加入一小勺麥芽粉調味，然后照常按照食譜進行。

變得熱情起來

就像咸味菜肴一樣，大多數甜食都會添加一點檸檬，但在這里我更喜歡檸檬皮而不是果汁。芬芳、令人陶醉、近乎花香的檸檬油注入了明亮、新鮮的味道;嘗試將整個檸檬削皮放入白色蛋糕混合物中，并準備好驚嘆(或至少留下輕微的印象)。