在最理想的情況下，您可以在一個周末內處理完所有西紅柿。省去取暖廚房、燒傷手指、無休止地站一兩天這樣的悲慘任務，這樣你就可以說服你認識的每個人來幫忙，或者至少獨自狂看一兩季的電視劇。

如果你是一只聰明的鳥，你可以通過一次性購買所有西紅柿來實現這一點。我們當中比較自責的園丁們也決心種植西紅柿。成熟的果實不是在周末而是在六周內逐漸消失。這是最糟糕的挑釁，因為在這么長的一段時間內，你必須每隔幾天真正處理一次它們。以下是如何減少這段時間，這樣你就不用在爐子上度過整個八月了。

收集并冷凍

當西紅柿成熟時，您可以將它們放入冷凍袋中，吸出盡可能多的空氣(由于西紅柿的形狀，這可能很困難)并將其冷凍。需要時解凍;好處是，當你這樣做時，它們會直接從皮膚上滑落。

缺點是西紅柿失去了所有西紅柿的形狀;你正在與糊狀工作;就我個人而言，我發現深度冷凍后味道有點缺乏。盡管如此，如果你有冷凍空間，這是保存西紅柿直到你想要處理它們的最佳方法，而且實際上，你可能無論如何都會把西紅柿煮熟，所以糊狀對你有利。

處理并保留

如果我有足夠多的收獲，但不足以裝罐，我會把西紅柿剝皮并烤它們，基本上把它們送到我本來可以裝罐的地方，然后把它們扔進冰箱幾天，直到更多的西紅柿已準備好收獲。這不是一個無限期的情況——你有幾天的時間——但是當你將這些番茄與其他加工過的番茄結合在一起時，你需要煮番茄并在熱水浴或壓力罐頭機中加工它們，只要你正確地這樣做，你應該沒問題。

選綠色的

這是一個有爭議的觀點，但我堅持這一觀點。如果你把西紅柿采摘成綠色，然后在里面成熟，它們就會同時成熟。嘗試一下，親自看看。將它們與香蕉一起放在棕色袋子中，無論它們有多綠，它們都會成熟。關鍵是每天檢查它們，去除成熟的，并確保轉動它們并給它們新鮮空氣。

交易它們

這是我最喜歡的技巧。我有很多有花園的朋友，我經常用早熟的西紅柿換遲熟的西紅柿。最終處理適量的“材料”會讓我們所有人受益。

放手吧

看，我是個好園丁。我是一個很好的保護者。我有所有的罐子。但有些年頭，我凝視著花園，知道我體內沒有它。在那個時代，人們更關心的是自我保護而不是食物保存。有時你只是吃西紅柿和一些非常好的片狀鹽。或者你制作一批非常美味的新鮮莎莎醬。有時，您將它們放入速溶鍋中制作番茄醬，因為它既快速又簡單。當所有其他方法都失敗時，將西紅柿抱在懷里，并在早晨散步時將它們提供給鄰居，就像它們是蘋果一樣。如果西紅柿給別人帶來歡樂也沒關系。