空氣炸一口大小的牛排可能是直接獲取蛋白質(zhì)的最隨意的方法之一(謝謝，TikTok)。它快速、簡(jiǎn)單，你可以將食物拌入或浸入任意數(shù)量的醬汁中。然而，就像社交媒體上誕生的大多數(shù)好主意一樣，還有改進(jìn)的空間。是的，您應(yīng)該做一些爆米花肉，但以下是如何制作最好的空氣炸鍋牛排。這涉及到不要把它們煮過(guò)頭。

當(dāng)我第一次遇到空氣炸牛排時(shí)，我的思緒從“哦!”中跳出來(lái)。到“哦不。” 別誤會(huì)我的意思，我吃煮過(guò)頭的牛排沒(méi)有問(wèn)題;事實(shí)上有很多方法可以讓它變得更好。然而，我寧愿首先防止它煮過(guò)頭。最初的牛排咬法是將去骨的、大部分是瘦肉的牛排(如西冷牛排)切成一口大小的塊。(稍后會(huì)詳細(xì)介紹該大小。)然后將肉調(diào)味并放入預(yù)熱的 400°F 空氣炸鍋中，并在“空氣炸鍋”設(shè)置下烹飪七分鐘。牛排的邊緣呈現(xiàn)出漂亮的棕色，然后撒上大蒜黃油或其他醬汁即可食用。問(wèn)題是，它們煮過(guò)頭了。

在以這種方式嘗試了一批之后，正如你在上面看到的，我最終吃到了美味但該死的硬牛排。在我看到的大多數(shù)菜譜照片中，牛排都做得很好。事實(shí)上，很好。這也難怪——牛排烤箱溫度高，對(duì)流作用強(qiáng)，牛排塊又小。第一批是悲傷的。然而，我的第二批是驚人的。牛排很嫩，略脆，邊緣呈棕色，味道鮮美，多汁，中心呈粉紅色。這就是我所做的。

不要把它們切得太小

我知道它們是牛排，但不要將它們切成實(shí)際的單口大小。那太小了。確實(shí)如此。為了讓牛排的邊緣變成漂亮的棕色，并形成美拉德反應(yīng)給牛排帶來(lái)的有趣的味道，需要時(shí)間。如果你在三分鐘后把牛排拿出來(lái)保留嫩的、半熟的中心，那么外面會(huì)是灰色的，而且很軟。這很好吃，但沒(méi)有棕色的邊緣，我們值得擁有這一切。

將牛排切成兩口大小，即大約一英寸半或兩英寸立方體。別擔(dān)心：吃牛排作為手指食物的樂(lè)趣仍然存在，它仍然很小，如??果你仔細(xì)想想，它大約有雞塊那么大。較大的尺寸可以防止中心過(guò)度烹飪，并保留更多牛排的自然水分。第二步同樣重要。

冷凍你的牛排

這對(duì)于我們的目的來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，正如克萊爾告訴我們的那樣，空氣炸冷凍牛排是完全值得做的。將牛排中心的溫度降低到冰點(diǎn)可以在空氣炸鍋中贏得時(shí)間。由于對(duì)流是從外到內(nèi)烹飪的，所以你咬的東西會(huì)開(kāi)始發(fā)出嘶嘶聲，外面變成棕色，而中心仍然變暖。七分鐘后，當(dāng)計(jì)時(shí)器響起時(shí)，被咬物體的外部邊緣已經(jīng)變成棕色，而內(nèi)部則多汁、嫩滑、呈粉紅色。

如何用空氣炸鍋?zhàn)龀鲎詈贸缘呐Ｅ?/p>

將牛腰肉切成兩片后，用紙巾吸干多余的水分。用鹽充分調(diào)味。也許鹽比你想象的多一點(diǎn)。

將它們放在襯有羊皮紙的平底鍋上，這樣它們就不會(huì)相互接觸，然后將整個(gè)托盤放入冰箱中 45 分鐘到一個(gè)小時(shí)。

肉塊應(yīng)該完全冷凍。預(yù)熱空氣炸鍋。將牛排塊分散在空氣炸鍋中，使其不擁擠，然后在 400°F 的溫度下烹飪七分鐘。拌入板醬、chimichurri 或原樣，享受肉質(zhì)的美味。

您甚至可以用這種方法批量準(zhǔn)備牛排并將其保存在冰箱中。將它們?cè)谄降族伾侠鋬鲆恍r(shí)后，將冷凍塊放入冷凍袋或容器中。每當(dāng)您想要添加一些蛋白質(zhì)時(shí)，請(qǐng)加熱空氣炸鍋并放入少量冷凍牛排。