制作完美意大利面沙拉的秘訣
發布時間：2024-01-23 17:25:52來源：
與“蛋黃醬碳水化合物”類別中的其他配菜一樣，意大利面沙拉的兩極分化令人難以置信。好吃的時候，我會停不下來;當它壞的時候，它是不可食用的。我發現真正美味的意大利面沙拉的秘訣不是自制蛋黃醬或一罐好泡菜，而是非常糟糕的意大利面。具體來說，意大利面煮得太熟了。
對我來說，一批劣質意大利面沙拉的唯一定義特征是面條松脆，這是因為淀粉在低溫下凝固而發生的。(如果你吃過直接從冰箱里拿出來的剩下的意大利面，你就知道我在說什么。)為了解決這個問題，你所需要做的就是把意大利面沙拉面條煮到有嚼勁的程度——越軟，面條就越軟。它們很熱，冷藏后會更嫩。
要制作有史以來最好的意大利面沙拉，請將一鍋鹽水煮沸，加入意大利面，然后煮比包裝說明長至少一兩分鐘的時間。當你咬一口時，面條應該幾乎沒有任何阻力，但不會完全糊狀，而且面條應該比剛開始時明顯大一些。顯然，煮熟的意大利面總是比干意大利面大，但煮過頭的意大利面確實會膨脹：
從這里開始，您所需要做的就是讓面條稍微冷卻一下，然后根據您的喜好調味。這批特殊的意大利面沙拉是清理冰箱的數量：需要使用一些香菜和歐芹根香蒜醬、超熟的賈迪尼拉、解凍的冷凍豌豆、一塊馬蘇里拉奶酪的殘余物和一個果醬雞蛋為了更好的衡量。它很美味——即使在冰箱里放了一夜，意大利面仍然非常嫩。
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