我和許多千禧一代一樣，非常喜歡即時滿足，并且總是尋求破解、簡化或以其他方式加快烹飪美味佳肴的過程。然而，有一種美味佳肴總是會度過其甜蜜的焦糖時光：洋蔥。

正如湯姆·斯科卡(Tom Scocca)在他對那些在焦糖洋蔥上撒謊的美食作家的揭露中指出的那樣，這個過程至少需要半個小時，但可能更長時間。你不只是在這些蔥上獲得顏色;而是在這些蔥上獲得顏色。你將長鏈糖分子分解成單個糖分子，并進一步將這些糖分解成更小的、更美味的分子，以獲得更甜、更深的味道，而不僅僅是燒焦的洋蔥。添加一點小蘇打可以稍微加快速度，但通過增加熱量并不能更快地達到目標。

獲取焦糖(或煎炸)洋蔥所需的工具：

曼陀林，用于均勻切片

一個大平底鍋

木勺，??用于攪拌和刮擦

因此，除了洋蔥之外，焦糖洋蔥的主要成分就是耐心。你需要用低火而不是中火來煮這些嬰兒。我不是一個有耐心的人，所以關鍵是在你不去理會那些洋蔥的同時，完成一系列其他的、五分鐘的任務。我是這樣做的：

將洋蔥切成薄片或切碎，但不要太薄，因為像紙一樣薄的洋蔥會想要炸脆，而不是焦糖化。

將它們與一湯匙食用油一起放入用小火加熱的平底鍋中。(黃油似乎會加速這個過程，但你會變成黃油，而不是洋蔥)。

用鹽給洋蔥調味，同時也有助于排出水分。

冷靜下來，花五分鐘時間做點別的事情;也許倒垃圾或給狗剪腳趾甲?(開個玩笑;給狗剪腳趾甲是一場至少需要 24 分鐘的戰斗。)

五分鐘后，攪拌一下。

重復步驟 3 和 4，在每次攪拌之間完成簡短的日常任務。

如果你是一只厚臉皮的猴子，偷偷把溫度調高幾度，你可能會注意到洋蔥的末端開始變脆。減少熱量。如果有燒焦的地方，加點水，刮掉，然后繼續煮。

一旦洋蔥顏色達到你喜歡的程度，就將其取出。對于一個剛剛變成金黃色的洋蔥來說，這個時間大約需要 25 分鐘。想要品嘗焦糖味濃郁的食物，您需要等待至少 35 小時，但可能接近 40 小時。

洋蔥隨意使用;將它們放入湯中或蘸醬中攪拌，將它們堆在漢堡上，將它們分層放入烤奶酪中，將它們炒入雞蛋中，或者直接用勺子吃。

如果你不相信我，并希望通過在更高的溫度下烹飪它們來加快這個過程，那很好，你會得到一些色彩繽紛、味道鮮美的洋蔥，但它們會被油炸，我有照片來證明這一點。(如果我完全透明的話，我之所以有這些照片，是因為我——那個應該更了解的人——試圖加快洋蔥焦糖化的過程。)

當然，炒洋蔥很難說是“錯誤”。這并不是說你不能將它們添加到漢堡、蘸醬或張開的嘴中，所以這并不是一個巨大的損失。但它們與柔軟、焦糖、甜甜的洋蔥并不完全相同。