在法式吐司上堆放大量水果和生奶油等甜味配料并沒有什么問題，但不要忘記，簡單中蘊藏著美麗(和速度)。不要在法式吐司上追求極致，而應該選擇真正的法式吐司，并用快速而精致的碎糖配料來控制它。

法式吐司通常包括在烹飪前將陳面包或干面包浸入甜蛋奶凍中。 (讓蛋奶凍帶有香草味，我們實際上是在敲焦糖布丁的門。)無論您如何喜歡法式吐司、烤面包布丁式或經典的煎炸面包，您都可以通過兩個簡單的步驟將其表面焦糖化。食用前，在整個表面撒上約一湯匙白砂糖。這將根據您的吐司的大小和您想要使用的糖量而有所不同。我用勺子分配糖，然后用手指撫平含糖量高的區域，使其均勻。打開廚房手電筒，用小火小心地將糖焦糖化，直到糖起泡并變成棕色。

一旦停止加熱，糖就會迅速冷卻并凝固成硬焦糖。當你的叉子落地時，頂部會發出令人滿意的嘎吱聲，露出表面下方柔軟嫩滑的奶油凍面包。直接享用，或搭配一些新鮮漿果。如果必須的話可以使用楓糖漿，但是焦糖很甜，而且粘稠的糖漿妨礙了我對脆糖殼的享受。

你可能已經注意到，在圖片中，我有一些未融化的砂糖掉進了吐司的草皮和口袋里，我不想花時間去融化它們。我不想把這些領域搞得太過分，所以我做出了一個我不后悔的行政決定。請注意，如果添加超過一湯匙的糖，焦糖層會變得相當厚，并在液化時聚集在吐司的中心。它會冷卻并變成一大塊糖果。你可能對此感興趣。我支持你。

雖然我確實嘗試過在空氣炸鍋和烤爐下的傳統烤箱中烤法式吐司，但廚房火炬是完成這項工作的最佳工具。空氣炸鍋在將頂層糖焦糖化之前就將我的法式吐司完全烘干了。如果吐司干是一種東西，那么我就做到了。烤箱幾乎沒有使頂部焦糖化，但烤焦了吐司的其他區域。

在這兩種情況下，您都無法將熱量引導至法式吐司的某一部分，但使用廚房火炬即可。你可以把火焰調大或小，故意移動到需要更多關愛的糖區域，而且火把的價格相當便宜。根據您的需要，您可以購買一個包含丁烷的小型裝置，或者像我一樣單獨購買觸發裝置，這樣您就可以輕松地將其擰到新的丁烷罐上。看看上面的火把，看看哪一個最適合您，然后開始準備焦糖布丁。