如果你能享受到所有可以拿到手的水果派，那么你的夏天就是對的。人們經常將大量的水果煮熟，用果汁制成美味的醬汁，但這并非沒有缺點。水果的質地永遠改變了，有時甚至變得完全糊狀。對我們來說幸運的是，有新鮮水果派。這是一種享受生水果原始質地的方法，但它仍然有餡餅皮，有醬汁，并且在炎熱的日子里顯著減少了烤箱時間。

什么是新鮮水果餡餅?

新鮮水果派的制備方法是將大塊或整個水果涂上一層薄薄的果膠重的水果醬，將水果堆入預先烘烤的餡餅殼中，然后將其放入冰箱中放置一小時。果膠會牢固地凝固，使大水果塊有一些附著力，增加風味和甜味，并且更容易切片。就是這樣。走了幾步，剩下的就是放松時間了。它幾乎就像所有其他種類的水果派的“相反日子”版本。

餡餅的味道令人難以置信。我做了一個草莓派，草莓醬讓新鮮水果嘗起來就像糖果一樣，盡可能地最好。它突出了水果的所有濃郁的天然風味。雖然我不會說這個餡餅“容易”吃——外皮很容易碎，因為沒有粘性的餡料可以固定，而且水果的質地很堅硬，所以需要切成一口大小的塊——把我盤子里的東西弄得一團糟是值得的，我會再做一次。

如何制作新鮮水果餡餅?

我使用美國測試廚房的食譜作為我的指南。他們的在線食譜是訂閱鎖定的，但這是互聯網。所以，咳咳，只要你嘗試一下，哪怕只是一點點，它都是免費的。為了制作醬汁，將少量生水果打成泥。在一個小鍋中，加入糖、鹽、玉米淀粉和果膠粉。玉米淀粉會使醬汁變稠，果膠會幫助它在沒有明膠的情況下膠凝。America's Test Kitchen 建議使用 SureJell 來制作低糖或無糖食譜。我的雜貨店沒有這個品牌，所以我買了一盒 Simply Delish 桃子味的“植物性果凍”(我們需要為這種東西起更聰明的名字)，它不含果膠，但它仍然可以與相同的成分一起使用。測量。