您認為您了解芝士蛋糕，但您是否注意到房間另一邊一直在注視著您的芝士蛋糕?她有點不尋常，她需要你的注意。這款芝士蛋糕與您童年時以奶油芝士為中心的甜甜點完全不同。它被稱為pizza rustica，是一種可以當飯吃的芝士蛋糕。它味道鮮美，點綴著咸味的肉塊和奶酪，每一點都像芝士蛋糕一樣頹廢。

什么是鄉(xiāng)村披薩?

Pizza rustica 是一道令人印象深刻的意大利菜肴，有很多名字(包括 Pizza di pasqua、復活節(jié)派或 Pizza-gain)，但制作芝士蛋糕的不是名字，而是內(nèi)容。主要由意大利乳清干酪、雞蛋、肉類和奶酪組成，頹廢還不止于此。單獨烘烤餡料是不可抗拒的，但是將整個餡料包裹在黃油餡餅皮中怎么樣?它咸、粘、濃郁、鮮味濃郁，是一道完美的主菜。你值得把它當作晚餐。

甜點芝士蛋糕有它的時間和地點，但披薩 rustica 就不那么挑剔了。餡料不需要任何復雜的混合方法，沒有水浴或上下調(diào)節(jié)烤箱溫度，你只需烘烤它，稍后當你餓了再回來。有些食譜會讓你把肉分層，與奶酪餡料交替，它看起來很漂亮，但我只是保持簡單，將肉塊均勻地分布在面糊中。在我看來，偶然發(fā)現(xiàn)一塊四分之一英寸的薩拉米香腸更有趣。

你如何制作鄉(xiāng)村披薩?

在蛋糕盤上放入您喜歡的任何餡餅皮食譜。將第二部分餡餅皮搟成直徑比蛋糕盤頂部寬約一英寸的圓圈。混合餡料時將兩者放入冰箱中。將乳清干酪放入一個大碗中，一次與一個雞蛋混合。加入鹽、切碎的香草、肉和奶酪，攪拌均勻。

生活黑客圖片

在添加餡料之前，將餅皮的邊緣用雞蛋清洗，以保持其整潔。 圖片來源：Allie Chanthorn Reinmann

把面包皮從冰箱里拿出來。在蛋糕盤中用雞蛋清洗餡餅皮的頂部邊緣(頂部會粘在上面)。將餡料倒入鋪有外皮的蛋糕盤中，并將其弄平，盡量不要接觸雞蛋洗過的頂部邊緣。將一圈餅皮放在餡料的頂部，然后將邊緣放入鍋的邊緣，使兩塊餅皮彼此良好接觸。修剪任何毛茸茸的外殼邊緣。蛋液可以固定接縫，但如果您喜歡有圖案的邊緣，可以用手指或叉子將其裝飾性地卷曲。用雞蛋清洗頂部，并在頂部外殼上切一個通風孔。在 350°F 下烘烤一小時，或直至均勻變成棕色且中心稍微膨化。

盡管這種芝士蛋糕放在邊緣又高又直的盤子上看起來令人印象深刻，但對于可以使用哪種類型的平底鍋并沒有任何規(guī)定。您可以在鑄鐵煎鍋中制作此餡餅，然后直接從鍋中取出，或者將餡料倒入商店購買的預制冷凍餡餅殼中，以保持低維護成本。你甚至可以把它打開，或者在上面放上另一條冷凍餡餅殼。

如果您要使用直邊蛋糕盤，我建議使用壓入式餡餅皮配方。直邊很容易斷裂，而壓入式外殼是修補孔洞的理想選擇，幾乎不會產(chǎn)生負面后果。如果你做這個美味的芝士蛋糕當晚餐，做一個甜的芝士蛋糕當甜點，你就是一位民族英雄，我為你鼓掌。

比薩黃花

原料：

雙層皮餡餅面團的配方

15 盎司 乳清干酪

3個雞蛋

8 盎司薩拉米香腸，切成 1/4 英寸的塊

4 盎司 fontina，切成 1/4 英寸的塊

½ 杯馬蘇里拉奶酪絲

2-4 根青蔥，切片

2湯匙切碎的歐芹

3/4 茶匙鹽

洗蛋液

¼ 杯帕爾馬干酪絲(可選裝飾)

將烤箱預熱至 350°F。將雙份餡餅皮分成兩部分，三分之一和三分之二。將較大部分的餡餅皮壓入蛋糕盤中，使其均勻地排列在蛋糕盤的底部和壁上。將較小的部分搟成直徑比蛋糕盤寬約一英寸的圓圈。制作餡料時，將兩者放入冰箱中以保持涼爽。

將乳清干酪放入一個大碗中，一次混合一個雞蛋。混合所有剩余成分，除了可選的帕爾馬干酪。將冷凍的餡餅皮從冰箱中取出。在蛋糕盤中的餡餅皮頂部內(nèi)緣刷上雞蛋液。將餡料倒入蛋糕盤中，并抹平。將一圈餅皮放在餡料的頂部，將其塞入邊緣，通過洗蛋邊緣將兩個餅皮密封在一起。修剪掉頂部多余的外殼。用雞蛋清洗整個頂部，并在中心切一個通風口。

將鄉(xiāng)村披薩在 350°F 的溫度下烘烤 60 分鐘。如果使用帕爾馬干酪，請在烘烤的最后五分鐘將其撒在頂部外殼上。讓其在鍋中冷卻約 20 分鐘。用小削皮刀繞一下邊緣以確保其松開。將鄉(xiāng)村披薩翻到金屬架上。再次翻轉(zhuǎn)，使其正面朝上，放在盤子上。趁熱食用。