煎雞蛋就是簡單的雞蛋。一點脂肪、一個熱鍋、一個雞蛋——這就是制作一個雞蛋所需的全部。但它們也比很多人意識到的更反復無常。

通過控制溫度、改變烹飪用油或在奶酪或香草堆上煎炸，您可以煎出幾乎無窮無盡的陽光明媚的美食。這些是我們的最愛。(如果你喜歡你的貝殼伙伴混合在一起，我們也有很多關于優質炒雞蛋的建議。)

用太多的油煎它們

生活黑客圖片

圖片來源：克萊爾·下爾

如果你想要一個酥脆的、有花邊的邊緣和流淌的蛋黃的煎蛋，你必須把它煮得又快又熱，要做到這一點，你需要大量的脂肪。您可能認為“很多”是指“大量但合理的數量”。不，我的意思是一個看起來有點瘋狂的金額。無論您使用黃油、橄欖油還是培根油，您都需要為兩個雞蛋添加至少三湯匙——足夠讓滾燙的、嘶嘶作響的脂肪浮在蛋白上，這樣它們就可以在蛋黃變得太濃之前完成烹飪。堅固，同時確保邊緣盡可能有花邊。

你可能需要一個平底鍋：

我們最喜歡的不粘鍋

一個高評價的不銹鋼鍋(你可以用 不銹鋼煎雞蛋!)

魚鏟，方便提起和翻轉

用奶油煎它們

生活黑客圖片

圖片來源：克萊爾·下爾

用濃奶油煎雞蛋并不是煮雞蛋最快的方法，但這種方法注入蛋白中的味道值得等待。水從乳制品中蒸發，留下黃油狀的脂肪和乳固體，焦糖化并變成棕色，從而產生味道濃郁的雞蛋，其質地介于水煮和油炸之間。

把它們放在一堆奶酪上煎

奶酪和雞蛋是天生的搭配，在碎奶酪花邊床上煎雞蛋是迄今為止我最喜歡的將兩者結合起來的方式。在不粘鍋中加入一些奶酪，等待它變得起泡、油膩和花邊。一旦發生這種情況，在奶酪上打一個雞蛋，蓋上鍋，煮至蛋白凝固。看看你的弗里科雞蛋的酥脆。現在吃吧。

把它們放在香草上面煎

如果奶酪不喜歡，您可以直接在一些脆香草上煎雞蛋，或者在熱橄欖油的漩渦浴中烹飪時在白色中添加一些百吉餅調味料。或者將香草和調味料結合起來，讓您的雞蛋更有趣、更美味。您甚至可以在蛋白中添加一些酥脆的炸洋蔥。沒有規則。

將它們放入南瓜圈中煎炸

在洞里煎雞蛋很有趣，而美味的南瓜恰好自然地形成一個完美的小圓圈。你需要先把南瓜放入鍋中，讓它變軟，邊緣變成棕色，然后將雞蛋滑入孔中，煎至白色不透明并凝固。與吐司一起食用，浸入蛋黃中。

每隔一段時間就用力煎一下

眾所周知，我很喜歡柔軟、流淌的蛋黃，但偶爾我也會想吃更硬的蛋黃。硬煎雞蛋很招人討厭，但下次做雞蛋沙拉時，試著把它們換成全熟的，或者只是切一些，然后和一堆蔬菜和活潑的油醋汁一起拌勻。

濾去松散的水狀蛋白

如果你想要一個看起來像表情符號的煎蛋，并且蛋黃與蛋白的比例較高，你需要濾掉蛋清中松散、水狀的外部部分。這很簡單：在咖啡杯或小碗上放一個小篩子，將雞蛋打入其中，然后在加熱(不粘)鍋時將其放在那里。只需抹一點油，用中低火煮濾過的雞蛋，直到蛋白凝固。

把它們放在一堆薯片里炸

薯片是一道美味的西班牙玉米餅，但它們也為幾個油炸男孩奠定了絕佳的基礎——特別是當與冰箱里閑置的任何奶酪、肉類和蔬菜搭配時。咸香脆脆的薯片和濃郁的流淌蛋黃相結合，口感令人愉悅，味道極佳，無論味道如何，這都是用完最后一把薯片的好方法。

把它們放在panko上面煎

不要將煎雞蛋滑到黃油吐司上，而是直接在一堆黃油烤面包屑上煎炸，從而改變形式。面包屑粘在白色的下面，給它帶來華麗的黃油嘎吱聲。這是雞蛋和吐司，只是精簡了。