似乎每個人都對Outshine Fruit Bars著迷，這是一種莫名其妙光滑的冰棒，上面鑲嵌著一些完整的水果。我特別喜歡檸檬和酸橙品種，它們的味道就像棒上的完美冰凍檸檬水。

然而，當我遇到一種我在家無法做得更好的加工食品時，我確實會變得非常惱火。以前欺騙這些冰棒的嘗試都令人失望。冰棒的問題在于，你最終會得到一塊冰塊，你必須從中吸出所有的果汁。五歲的時候還好，但成年后就失去了吸引力。 Outshine 的家伙到底是怎么做到的?

膠。這就是答案。更具體地說，穩定劑如瓜爾膠、瓊脂或明膠。在您批評我推薦“添加劑”之前，請記住每種添加劑都是天然食品副產品。例如，瓜爾膠就是豆類。我從網上訂購了一些豆粉，并開始深入研究，所有這些都是為了追求更好的流行音樂，我很高興與您分享我的發現。以下是制作具有令人深感滿意的風味和口感的水果汽水的三個技巧。

用冷的原料開始制作冰棒

我最成功的水果棒是用冷凍水果制成的，但要制作檸檬水，您需要將糖融化成檸檬汁。我嘗試將所得的溫糖漿直接倒入模具中，以為它會凍結得很好，但事實并非如此。它冷卻不一致，導致冰棒破裂。我用混合冷凍水果做的結果非常棒，而且凍得很快。

這是有道理的。在大型商業運營中，他們使用超快速冷卻系統來快速降低溫度，比家用冰箱的速度要快得多。使用瓜爾膠時攪拌還有一個副作用，雖然我沒有硬科學來支持這一點，但我懷疑使用攪拌機有幫助。如果你想制作需要加熱底料的汽水，例如檸檬或酸橙汁，請將其單獨冷凍，然后使用攪拌機將其打碎成泥。

瓜爾膠為勝利

瓜爾膠(同樣來自豆類)是一種常見的增稠劑和穩定劑，用于多種食品。它非常擅長其工作，并且比其他增稠劑和穩定劑(例如玉米淀粉等)更有效。它也天然不含麩質，這很好，因為冰棒中沒有理由含有麩質。

因為它非常有效，所以您不需要太多——每四杯水果只需 1/4 湯匙瓜爾膠。將其撒入其中，然后在攪拌機中攪拌，這有助于瓜爾膠溶解并消除結塊。