我明白了，泰國咖喱很辣。也許是你嘗試過的墊格拉包食譜，或者兩年前外賣中令人驚訝的辣椒讓你永遠認輸，但我想鼓勵你再試一次。然而，這一次，我將教你一種控制盤子里香料的方法。無論您是泰國菜的新手，還是想要換換口味的辣椒老手，您都應該給自己煮一些意大利面條，并像意大利面醬一樣對待泰國咖喱。

使用泰式咖喱像意大利面醬一樣，可以讓您將熟悉的味道和冒險的味道可靠地結合在一起，而且這甚至不是那么困難。某些泰國菜的常見搭配是用一捆又細又軟的米粉代替蒸白米。面條串實際上非常適合抓住一層辛辣的液體，而淀粉類碳水化合物可以幫助降低熱量。

如果你碰巧有米粉，你絕對可以使用它們，但如果你的柜子里裝滿了天使頭發(fā)或扁面條，我們就直接使用吧。根據(jù)食譜準備泰式咖喱，綠咖喱、紅咖喱或黃咖喱，或者如果您使用罐子，則根據(jù)標簽上的說明準備。請記住，其稠度會比番茄醬稀得多，因此不要將意大利面與醬汁一起攪拌，而是將煮熟的意大利面與一碗咖喱醬分開食用。用勺子代替叉子(或兩者)來幫助你調味。

您可以使用兩種意大利面食風格。第一個是將咖喱舀到面條上。舀一勺咖喱，放在一小塊意大利面上。吃完之后再決定熱量適合你。如果太辣，那么你可以輕松地舀更多的面條。不夠辣?倒在另一勺上。第二種方法是將意大利面浸入咖喱碗中。用勺子切一勺意大利面。將裝滿意大利面的勺子浸入咖喱中，讓它浸泡面條并填滿勺子的碗。吃掉整勺。一旦你知道你可以處理香料，我建議你采用這種方法。

您也可以添加您最喜歡的面食混合物。你通常喜歡意大利面配肉丸嗎?把肉丸放在咖喱里煮一下。泰式黃咖喱寬面條配豌豆、辣椒和西葫蘆聽起來很可愛。下面的食譜使用了我喜歡的罐裝馬薩曼咖喱，這是一種很棒的微熱咖喱。

Massaman Primavera 肉丸

原料：

½ 罐馬薩曼咖喱(約 2 盎司)

½ 罐椰奶(6 或 7 盎司)

5-8 個肉丸，煮熟

¼ 杯 切碎的紅辣椒

3湯匙冷凍豌豆

1 份煮熟的細面條(米粉、意大利面條、扁面條或天使面條)

在一個小鍋中，用中低火將馬薩曼咖喱煎約兩分鐘，并在鍋中移動咖喱醬。加入一半椰奶攪拌直至混合物變得光滑。讓它煮幾分鐘。加入肉丸、蔬菜和另一半椰奶。攪拌直至充分混合。蓋上鍋蓋，小火煮 5-10 分鐘，或直至辣椒煮熟。與新鮮煮熟的面條一起食用。