五谷碗、佛碗和蛋白質碗的魅力在于，如果制作得當，配料的數(shù)量和多樣性會讓您的味蕾保持興趣，直到最后一口。這個“如果”很重要。你可能會認為將大量有趣的食材結合起來會毫不費力地帶來滿足感，但我曾去過咖啡館，花了一筆令人尷尬的錢買了碗，結果卻變得平淡、糊狀、毫無樂趣。幸運的是，您可以使用這些簡單的技巧來制作一碗味道鮮美、令人愉悅的谷物碗。

調味你的蛋白質

無論是動物蛋白還是植物蛋白，它都是您碗中體積較大的成分之一，也是您可能最期待的東西。蛋白質必須味道鮮美，而且功效必須強大。在谷物和可能的豆類或蔬菜之間，還有很多乏味的成分需要應對。調味料必須足夠濃以調味蛋白質并為其周圍的溫和成分提供一些風味。將蛋白質腌制，或用美味的醬汁慢煮。如果您要烘烤或煎炸，請?zhí)砑由僭S干調味料。 (當你在做的時候，也給你的豆子和蔬菜調味。給所有東西調味。)

帶來緊縮

我曾經(jīng)吃過一碗糙米、黑豆、烤紅薯、一個煮雞蛋和鷹嘴豆泥。菜單上的聽起來不錯，但所有東西的質地幾乎相同，而且每個成分都比上一個更糊狀。糊狀還不錯，但它可以在谷物碗中占據(jù)主導地位，因為許多流行的谷物碗配料都具有柔軟的質地。添加一些對比度并包含松脆的成分。嘗試切碎的堅果、格蘭諾拉麥片、切絲的生根類蔬菜、碎車前草片、炸大蒜或油炸的任何東西。嘎吱聲會讓你從柔軟中解脫出來，并防止你的飯菜變成可怕的糊狀碗。

擁有咸、香、酸的力量之星

您可能期待蛋白質，但我不認為它是最重要的成分。為了制作一個爆開的谷物碗，你需要一個咸的、濃烈的、酸的、強力的明星。泡菜、蒔蘿泡菜片、泡菜、橄欖、羊奶酪、刺山柑、腌玉米或腌紅洋蔥等成分，即使用量很少，也能帶來豐富的風味。許多這些成分浸泡的咸酸鹽水會小心地滲透到鄰近的成分中，在你感受到一絲酸味之前就暗示了它們的個性。當你這樣做時，這將是一次明亮而令人耳目一新的重置。我們稱其為發(fā)酵味覺清潔劑，好嗎?

召喚草藥

在你的美食碗中添加草藥是一項雖小但功能強大的技術。將香菜、歐芹、羅勒或龍蒿切碎，為您的碗增添另一層難以抗拒的風味。它們甚至不必是新鮮的香草。我知道他們并不總是那么容易保存;我總是在蔬菜抽屜的底部發(fā)現(xiàn)一袋袋部分分解的藥草污泥。如果卡片上沒有新鮮品種，請在香料柜中撒上一些干的東西，或者添加一勺香蒜醬。

使用浸液

我知道我一直在喋喋不休地談論糊狀的東西，但添加蘸醬是不同的。我發(fā)誓。它介于大塊原料和調料之間。我喜歡用兩種方法來加入蘸醬：將其涂抹在碗的底部和壁上，或者將其滴在頂部。將其鋪開可以讓您對谷物碗的底部進行調味，該底部通常包含您最后一口，也是碗中最未經(jīng)調味的部分。

將浸液放在頂部可以讓您更有選擇性。將其與主要成分混合，或者仔細選擇您想要浸泡的物品。我喜歡碗里放一塊鷹嘴豆泥、濃郁的原味酸奶或巴巴甘努什，但隨心所欲。嘗試罐裝法式洋蔥醬、芒果莎莎醬或酸奶黃瓜醬。

打醬油吧

把所有東西都裝進碗里后，最后一步就是醬汁了。我并不是建議你做鍋醬，或者打開攪拌機(盡管你當然可以);醬汁不一定要很花哨。使用快速且流動的液體，這樣它就可以滴下來并與其他成分混合。我通常會瀏覽冰箱門的調味品庫，因為那里幾乎所有東西都可以使用。使用豐盛的檸檬汁、一杯辣醬、一勺椰奶、辣椒脆片或少許葡萄酒。 (聽著，它在我的冰箱門里，我對“醬汁”的定義包括酒。)

制作谷物、蔬菜或蛋白質碗是將半空的冰箱原料變成美味佳肴的絕佳機會。記住這些技巧可以增強味道和口感，你會渴望下一個。